鱼白鲢烂嘴（白鲢烂尾病图片）

鱼是我们日常生活中最常见的食材之一，而其中白鲢被誉为鲜美佳肴。但许多人在制作白鲢时存在一些难点，如煮鱼后出现烂嘴等问题。那么究竟该如何处理呢？接下来就来分享一下白鲢烂嘴的解决方案。

第一步，选鲜活的鱼。鲜活的鱼需要活体健康、眼睛明亮、鳞片鲜艳、鱼鳃红润，不但口感更好，而且食用时更安全、营养价值更高。在选择鱼时，可以先看一下鱼眼是否清晰，然后沿着鱼鳞轻轻摸，如果手感光滑则表示鱼鳞完整，鲜度好。此外，嗅一下鱼的气味，如果有异味则不宜购买。

第二步，进行简单的处理。将鱼进行简单的去鳞、洗净、去腮、去内脏等处理，处理后先用清水冲掉血水。为了增加口感和美观度，还可将鱼表面切上一些花纹。

第三步，选适合的烹饪方法。白鲢最常见的烹饪方法是清蒸，烹饪时应先在鱼皮上撒适量的盐，将鱼放入蒸锅中，蒸制时间以15-20分钟为宜。煮、炒、烤等烹饪方式也适用于白鲢，但需要适当增加调料的使用量。

第四步，备足调料和辅料。制作白鲢时需要准备盐、料酒、姜、葱、蒜等腌料，还可以根据个人口味选择适当的辅料，如香菜等。

第五步，烹饪过程中的注意事项。在清蒸白鲢时，锅中的水一定要开到大火，这样才能保证鱼煮熟后口感最佳。同时，不要过早地揭开锅盖，否则蒸发的水汽会凝结成水珠滴入鱼中，影响口感。在煮、炒、烤白鲢时，也需要加强对温度和时间的把握，以防止烤焦或者过度煮熟。

第六步，烤箱的使用。如果没有蒸锅，可以在装了盐和葱姜的锅中放上切好的鱼，在上面烤箱内披盖锡纸或者封口袋攒成先蒸后烤的效果。这样会使鱼的味道更好，口感更鲜美。

以上就是制作白鲢时需要注意的一些方法和技巧，只有掌握了这些，才能制作出美味的白鲢佳肴。

因此，总的来说，想要制作好白鲢鱼的关键在于选鱼、处理鱼、选烹饪方法、备调料和温度掌控等方面，只有在这些方面严格把控，才能制作出更鲜美、更健康的美食。