板栗煮熟维生素c会损失吗（栗子维生素c含量高吗）

板栗煮熟维生素C会损失吗？

板栗是一种很受欢迎的食材，它富含膳食纤维、维生素C、维生素B1、B2、B6等多种营养成分。无论是烤着吃还是煮着吃，都能给我们带来美味的口感和健康的营养。但是，有人担心煮板栗会不会导致维生素C的损失，下面我们一起来看看。

板栗中的维生素C

板栗中的维生素C是一种水溶性维生素，它能够促进免疫功能、有助于伤口愈合、促进铁吸收等。我们每天需要的维生素C量因人而异，但一般成人的每日建议摄入量为100毫克至200毫克。

对于板栗，研究表明，100克新鲜板栗中的维生素C含量约为25毫克至50毫克。而随着板栗的成熟和处理方式的不同，维生素C的含量也会发生变化。研究发现，煮熟的板栗中的维生素C含量较生的板栗要低。

板栗煮熟后维生素C的损失

虽然研究发现，煮熟的板栗中的维生素C含量要低于生的板栗，但这种损失并不显著。一项研究表明，煮熟的板栗中的维生素C含量大约为每100克14.2毫克。而研究还发现，在烹饪过程中，如果求助于蒸煮器，维生素C的损失会更小，因为蒸煮有助于保留食物中的营养成分。

此外，还有一种处理板栗的方法可以避免维生素C的损失，那就是在烹饪之前，将板栗浸泡在凉水中半小时。这样可以有效地防止板栗中的维生素C流失。

总结

总的来说，板栗煮熟后的维生素C的损失并不显著，而且可以通过一些方法来减少损失。建议大家在烹饪板栗时选择蒸煮的方式，并且可以在烹饪之前将板栗浸泡在凉水中，这样可以更好地保留营养成分。当然，在饮食中不仅要注意单一食物中的某个营养成分的摄入，要注意全面均衡的饮食结构。