明朝炒板栗吗（怎样炒板栗 糖炒板栗方法）

探秘明朝炒板栗的制作方法

炒板栗是一道古老的传统名点，在明朝时期尤为盛行。据说明朝的宫廷御厨们就喜欢炒板栗，以其入菜或做点心。今天我们就来一探明朝炒板栗制作的神秘秘籍。

选料准备

选择适合炒的板栗，是制作出好吃的炒板栗的关键。在明朝的时候，宫廷的御膳房都是选用石屏板栗或者河北山区的板栗。如果使用新鲜的板栗，需要先将其煮熟，并去掉板栗外皮，以达到更好的口感。而如果使用已经脱皮的板栗，就需要挑选外形整齐、色泽黄亮，没有虫蛀的板栗。

炒制步骤

明朝御膳房的厨师们掌握了多种不同的炒制方法，我们以较为常见的一种为例：

1. 用盐水汆烫熟板栗，捞出后晾干;
2. 在平底锅中加入适量的食用油，放入熟板栗，用中小火慢炒；
3. 待板栗变成深黄色时，撒少量白砂糖，加入少量清水，不停翻炒；
4. 待白砂糖变成淡黄色润透时，再加入适量的冰糖或枣糖一起翻炒；
5. 等待糖融化，表面变得黄亮，且糖分均匀粘附在炒制的板栗上时，即可熄火，放凉后保存。

风味品尝

明朝炒板栗不仅口感香甜可口，而且也富有营养，是各类年轻人喜欢的小吃。炒板栗的制作方法流传至今，不仅在中国，也被传到了西方国家。食客可以直接食用，也可以拌上砂糖、肉类一起调制成其他美食。如果你喜欢甜食，那么明朝炒板栗一定是不能错过的美味！