板栗与仔鸡的炒制——一份美味可口的佳肴

引言

在我们的餐桌上，常常出现各种各样的佳肴。它们的制作方式各异，但是最终的目的都是为了让我们的味蕾得到满足。今天，我要为大家介绍的是——板栗与仔鸡的炒制。这是一道口感鲜美、色香俱佳的美食，让我们一起来学习一下它的制作过程吧！

所需材料

首先，让我们来看一下这个佳肴所需要的材料：

• 仔鸡 500克
• 板栗 250克
• 洋葱 1个
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 花椒 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 香菜 适量
• 油 适量

制作步骤

有了这些材料，我们就可以开始炒制板栗与仔鸡了。下面是具体的制作步骤：

1. 处理材料

首先需要对板栗和鸡进行处理。将板栗用水洗净，去掉外皮和内膜，用凉水浸泡20分钟，去掉浸出的杂质；将鸡洗净、斩件、飞水后沥干水分，姜切片备用。

2. 炒制鲜味

在炒煮过程中，需要保持鸡的鲜嫩口感，因此将鸡肉下锅前，先热锅冷油加入姜片、花椒炒香，然后放入鸡肉块煸炒至表面变白。

3. 炒制板栗

将炒好的鸡肉捞出，锅留余油，加入洋葱、蒜末炒香。然后将处理好的板栗放入翻炒，加入适量的料酒，盖上锅盖焖炒几分钟，让板栗熟透。如果觉得板栗口感还不够熟软，可以加水继续焖，这样可以让板栗更加入味。

4. 调味

最后，将炒好的鸡肉放回锅中，加入盐、生抽、糖等调料翻炒均匀。

简单小技巧

1. 板栗的处理方法

板栗的外皮比较硬，需要使用小刀或者水果刀将其去掉。在削去外皮的时候，不要将板栗削破。如果发现板栗内部有发霉或者变质的现象，应该及时将其扔掉。

2. 鸡肉的飞水

将鸡肉煮沸水中焯水是为了去除鸡肉中的杂质和脏物，同时也能够让鸡肉更加鲜嫩。

总结

通过以上的步骤，一道色香俱佳的板栗与仔鸡就制作完成了。在炒制的过程中，需要掌握好火候和时间，不仅要让食材口感丰富，还需要注意食物的美观性。希望大家可以尝试一下这道佳肴，味道一定会让你欲罢不能！