板栗卤菜行吗（烤栗子不切口行吗）

板栗卤菜：浓香醇厚的秋季美食

秋季是板栗的丰收季节，板栗作为一种营养丰富的秋季美食备受人们喜爱。而板栗卤菜则是由板栗为主料制作的一道家常菜肴，不仅口感极佳，营养价值也很高。以下就来介绍一下板栗卤菜的做法和制作技巧。

材料

制作板栗卤菜所需的主要材料为鲜板栗、五花肉、香叶、桂皮、八角、料酒、酱油、盐、冰糖、生姜、葱等。其中，鲜板栗是重中之重，一定要选用新鲜的板栗。五花肉可以选用带皮五花肉或者五花肉块，口感更加鲜美。香叶、桂皮和八角则为卤肉赋予浓香的味道。

制作步骤

1.将鲜板栗洗净，用刀在板栗的平坦面处切一个十字口，以便煮熟后易于剥皮。

2.将五花肉洗净，煮沸水后焯水，用清水冲洗干净，切成小块备用。

3.热锅爆香姜葱，加入五花肉煸炒，待肉块外围颜色变白后加入适量料酒。

4.加入酱油、香叶、桂皮、八角、冰糖、盐和清水，水量要淹没五花肉块。

5.将煮熟的板栗放入锅中，开大火煮沸后，转小火煮1-2小时。

6.熄火后浸泡一晚上，拿出装盘后，撒上葱花即可。

制作技巧

1.在煮板栗前，最好用刀在板栗的平坦面处切一个十字口，以便煮熟后易于剥皮。

2.五花肉要焯水，可以有效去除肉中的杂质，让板栗卤菜口感更佳鲜美。

3.在煸炒肉块时要开大火，将肉的外围煮熟，避免肉质过于柴硬。

4.在加入调料时，要根据口味添加适量食材，不过要注意不要添加过多，否则会影响板栗卤菜的口感。

5.烹饪时间要充分，让板栗和五花肉的香味充分渗透，而且煮的越久，口感越软糯，味道也越好。

总结

板栗卤菜是一道浓香醇厚的秋季美食，制作过程相对简单，但口感却非常出众。使用本文提供的材料和制作方法，相信您也可以轻松做出一道美味的板栗卤菜。除了可以当做家常菜肴，也可以作为宴客佳肴，让宾客大饱口福。