板栗煮时候水变黑还能吃吗（生板栗怎么煮）

食材介绍

板栗是一种营养价值极高的食材，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等物质。板栗食用的方式也很多，煮、烤、蒸、炖、腌等方法均可。

水变黑原因

在使用煮板栗的方法时，许多人都会遇到这样的问题：水煮板栗时水会变黑，这是为什么呢？其实，这是因为板栗外层的壳中含有大量的单宁和色素，这些物质会在煮时逐渐渗出并溶于水中，从而使得水变黑。

能否食用

许多人会curious：水变黑后的板栗还能不能吃？经过研究发现，板栗水变黑并不影响其食用安全，因为单宁和色素对人体并没有什么危害。不过，由于含有过多的单宁会对口腔、肠胃产生刺激，因此煮板栗时我们可以使用一些小窍门来去除单宁。

去除单宁的方法

1. 先用温水冲洗板栗，去除表面的污物和杂质。

2. 在锅中放入板栗和清水，将锅开大火烧开后再煮5分钟左右，待水变为棕色后，捞出板栗倒掉水。

3. 重新加入清水，这次要多1-2倍的清水，再加少许盐和糖；

4. 用中火将水烧开，转为小火慢慢的煮，同时定时将水倒掉，直到水不再变棕色，即可。

总结

板栗虽然会使水变黑，但是对于食用安全并没有影响。使用以上提到的去除单宁的方法，可以让煮出的板栗更加美味，同时也更加容易消化。因此，大家可以放心地使用板栗煮食，并享受其丰富的营养价值。