板栗焖鸡是用生板栗吗（广东板栗焖鸡的做法窍门）

板栗焖鸡是用生板栗吗

板栗焖鸡是一道美食，吃起来香甜可口，深受广大食客的喜爱。然而，对于制作板栗焖鸡的原材料——板栗，许多人却存在疑惑：板栗焖鸡是用生板栗吗？下面我们一起来探讨这个问题。

什么是生板栗

首先，我们需要了解一下什么是生板栗。生板栗是指未经过加工的板栗果实，其表皮干燥，果肉较硬，不能直接食用。通常需要加工烘干、削皮、去衣、炒制等步骤后，才能成为我们日常所吃到的板栗干、板栗羹等美食佳品。

板栗焖鸡用的是什么板栗

接下来，我们来谈一谈板栗焖鸡用的是什么板栗。在制作板栗焖鸡时，需要选用糯而不烂、香甜爽口的板栗。而这种板栗，通常是经过去壳、炒制等加工步骤后得到的。也就是说，板栗焖鸡所用的板栗是炒制过后的板栗，而非生板栗。

如何识别板栗是否为炒制过的

那么，如何识别一颗板栗是否为炒制过的呢？首先，炒制过的板栗外表颜色较深，有些甚至呈现出暗红色；而生板栗则呈现出淡黄色或浅棕色。其次，炒制过的板栗质地比生板栗要脆嫩，口感香甜；而生板栗则质地较硬，口感较淡。因此，在购买板栗时，可以根据颜色和口感来判断是否为炒制过的板栗。

总结

综上所述，板栗焖鸡所用的板栗是经过炒制过后的板栗，而非生板栗。在制作板栗焖鸡时，我们需要选用糯而不烂、香甜爽口的板栗，这样才能制作出口感脆嫩、味道香甜的美食。当然，在购买板栗时，我们也需要仔细辨别是否为炒制过的板栗，以保证我们的制作效果和味道。