糖炒板栗要水煮吗吗（糖炒栗子怎么煮）

糖炒板栗要水煮吗吗

糖炒板栗是秋季很受欢迎的零食，外脆里软，香甜可口，适合吃的季节也刚刚到了。然而，在制作糖炒板栗的时候，有些人会纠结于是否需要先水煮再糖炒，下面我们来详细了解一下。

水煮与不水煮的区别

对于糖炒板栗是否需要先水煮再糖炒，不同的人有不同的看法。那么，水煮和不水煮制作的糖炒板栗有什么区别呢？

水煮是先将板栗放入开水中煮10分钟左右，这样板栗内部的膜会松弛，容易去除，同时也可以煮熟板栗，使得后面的糖炒更加容易入味。不水煮则是直接将带壳的板栗放入油锅中用小火翻炒，再加入白糖或冰糖，糖炒至金黄色即可。

水煮与不水煮各有利弊

水煮会破坏板栗的原有口感，因为在水煮的过程中板栗内部的水分会被排出，使得口感变得不如不水煮的板栗那么饱满。但是，水煮后的板栗更容易去皮，且糖炒入味更加均匀，口感也更加软糯。

而不水煮的板栗口感更好，外脆里软，整个糖炒板栗的形状也更完整。但是因为不经过水煮，内部的皮膜很难去除，而且糖和板栗的味道才刚好融合在一起，后续再吃时可能板栗的口感不如水煮的那么软糯。

因人而异，根据个人口感而定

既然水煮和不水煮各有优缺点，在制作糖炒板栗时应该如何选择呢？其实这需要根据个人口感而定，如果你喜欢松软口感，那么可以选择水煮；如果你喜欢外脆里软的口感，那么不水煮也是可以的。

另外，在制作糖炒板栗时，一定要注意火候，过火的话糖会烧焦，板栗也容易变质。同时，在煮糖的时候，一定要多翻几次，让糖能均匀地裹在板栗上，这样才能做出口感更好的糖炒板栗。