生鲜板栗能生吃吗怎么保存（栗子生吃禁忌）

生鲜板栗能生吃吗

板栗是秋季的特色美食之一，入口酥软香甜，深受广大食客的喜爱。但是，许多人对于生鲜板栗是否可以直接生吃还存在疑惑。那么，生鲜板栗能生吃吗？

板栗的营养价值

先来了解一下板栗的营养价值。板栗富含淀粉类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。其中，淀粉类含量高达40%以上，是典型的能量食品。

生鲜板栗能否生吃

答案是：生鲜板栗不能生吃。经过研究发现，生鲜的板栗中含有一种称为脲酶的酶类，这种酶能将板栗中的淀粉转化为葡萄糖。当板栗被削开后，空气中的氧气进入到板栗内部会激活脲酶，使板栗内的淀粉转化为葡萄糖。而葡萄糖对人体来说是一种不良的碳水化合物，过量的摄入会导致身体重量增加，还可能引起糖尿病等疾病。

如何保存板栗

那么，如何正确地保存板栗呢？

1. 选择新鲜的板栗。新鲜的板栗皮光滑、富有光泽，表面没有虫眼或裂缝，手感稍微沉重。

2. 储存于阴凉处。可以将板栗放入通风性好的纸袋或木盒中，储存在通风阴凉的地方，避免阳光直射。注意不要将板栗储存在潮湿的环境中，否则容易霉变。

3. 储存前取出泥土。在储存板栗之前，先清除表面的泥土，并且将芽眼处打孔，以便呼吸。

4. 每隔一段时间翻动一下。存放过程中，可以每隔一段时间将盘子中的板栗翻动一下，保证所有板栗都能够受到均匀的通风。

总结

综上所述，生鲜板栗不能生吃，而应该进行合理的储存。选购新鲜的板栗，存放于通风阴凉的地方，每隔一段时间翻动一下，就能够保证板栗的质量和口感，让您享受美味的板栗佳肴。