板栗土豆烧鸡的做法，酸豆角和什么菜搭配好吃（豆腐果子怎么做好吃）

怎样作烧鸡？应该用什么调料？

一两只鸡吃酸辣口水鸡材料：约500克鸡半只。做法：1。画两个深口的鸡腿和胸肉(好熟)，锅里放水，放姜片烧开，把洗好的鸡放进去，烫一下捞出来。换水烧开，姜片可以继续用。把鸡肉再煮10分钟，关火。把鸡肉拿出来。2.鸡肉凉后，取出，切成块。3.放入1克花椒粉、100克辣椒油、10克香油、50克咸花生、20克香白芝麻、葱花、姜末、蒜末、糖、味精、醋、酱油等。在一个小碗里，搅拌均匀，浇在鸡块上。我的经验：这种鸡要煮熟，凉半天再做。这叫“集水”，好吃。辣椒油的做法：原料：辣椒面一两，植物油(或其他植物油)4-5两，花椒若干，白芝麻一勺。制作：将花椒粉、辣椒放入高温容器(如搪瓷、陶瓷)中，用小火将植物油加热至高温。温度很高，如果你扔一个辣椒进去，辣椒会立刻烧焦。将热植物油慢慢倒入辣椒容器中，并不断搅拌。油的量应该至少完全淹没辣椒面。在这里，对油温的掌握是最重要的。太热的话辣椒会糊，太冷的话辣椒不熟不香。芋头烧鸡的原料是：只鸡半只约500克，芋头500个，葱一卷，姜一根，大蒜一个，干辣椒八个，花椒几个，豆瓣酱50克，酱油适量，八角(少许)，山奈(少许)，盐，味精，白糖，食用油100克。1.鸡肉和芋头。切洋葱沫。2.锅内热油至5层，倒入豆瓣酱，炸熟时一起加入姜片、大蒜、八角、山奈、干辣椒、花椒，然后倒入鸡块，翻炒表面，煮少许酱油上色，然后加盐和糖，翻炒加水至刚好盖住鸡肉，然后倒入芋头，煮沸后转小火。大火收汁，撒上味精，葱花即可出锅。体验3360把芋头放在开水里3分钟，皮就剥好了，甚至可以用手刷掉。我的经验：芋头最好先蒸，等鸡肉熟了再煮几分钟。五香去骨扒鸡配料(以100只鸡计):精盐5公斤、大料150克、肉豆蔻150克、山奈110克、酱油2.5公斤、白芷125克、丁香50克、桂枝125克、花椒100克、肉桂125克、砂仁110克。将上述配料研末，装入纱布袋中，捆扎。加工工艺：老母鸡要先宰杀干净。以下流程为：拧紧。将鸡腿塞入腹腔，将脖子夹在翅膀内侧，然后放入开水锅中煮至鸡身发僵，再取出晾干。过油。将鸡身风干后涂上蜂蜜水(每0.5公斤蜂蜜加40公斤水)，稍待片刻，将每只鸡放入200油锅中炸至呈金黄色，控油。(3)煮沸。锅底放一个铁箅子，微火慢煮。锅内水温85-95，不冒泡，不冒泡。锅上层抹上浓油，在压缩空气下小火煨10小时左右，使所有食材都泡在鸡肉里，肉质烂脆。摇匀去骨后，小心取出，即为成品。如何享用鸡肉主料：鸡肉健怡可乐一半(一罐)辅料：盐姜等。制作方法：1。将鸡肉洗净，切成小块，放入铁锅中。2.将可乐倒入其中，浸泡15分钟。3.加热，大火煮开，用漏勺将表面的渣滓略去。4.继续用小火烧5分钟。适时加入少量水，继续煮10-15分钟。6.浓缩汁，鸡肉熟了就可以上桌了。小贴士：1。喜欢吃辣的可以加点干辣椒。2.如果不喜欢太甜的食物，可以用健怡可乐代替。3.煮的时候加少量酱油，让颜色更红润。材料：一整只鸡或一盒鸡腿，胡椒和干辣椒(1:4)，上

2.锅内热油至7层，倒入姜蒜，翻炒至香味开始呛人，待油变黄后倒入炸好的鸡块，翻炒至鸡块均匀分布在辣椒中，再将葱、味精、白糖、熟芝麻撒入锅中。要做出正宗的重庆辣子鸡，要注意：1。辣椒和花椒可以根据我们自己的口味添加，但为了体现这道菜的原汁原味，成品最好是辣椒完全覆盖鸡肉，而不是零零星星的出现在鸡块里的几个辣椒和花椒。2.炒鸡去鸡撒盐的时候，一定要撒够。如果在炒鸡的时候加盐，盐是不会进入鸡体内的，因为鸡的外壳已经炒干了，质地比较紧实，盐只能附着在鸡的表面，影响口感。3.炒鸡用的油一定要很烫，不然时间长了鸡肉外观不会炸干。即使时间长了炒干了，也是真的干了，一团死肉，难吃，一点味道都没有。所以火一定要大，外面炸的脆，里面比较嫩。酸辣鸡材料：鸡半500克左右。做法：1。将鸡腿和胸肉切成两个深口(易熟)，锅内放水，放入姜片烧开，将洗净的鸡肉放入，焯水后捞出。换水烧开，姜片可以继续用。把鸡肉再煮10分钟，关火。把鸡肉拿出来。2.鸡肉凉后，取出，切成块。3.放入1克花椒粉、100克辣椒油、10克香油、50克咸花生、20克香白芝麻、葱花、姜末、蒜末、糖、味精、醋、酱油等。在一个小碗里，搅拌均匀，浇在鸡块上。我的经验：这种鸡要煮熟，凉半天再做。这叫“集水”，好吃。辣椒油的做法：原料：辣椒面一两，植物油(或其他植物油)4-5两，花椒若干，白芝麻一勺。制作：将花椒粉、辣椒放入高温容器(如搪瓷、陶瓷)中，用小火将植物油加热至高温。温度很高，如果你扔一个辣椒进去，辣椒会立刻烧焦。将热植物油慢慢倒入辣椒容器中，并不断搅拌。机油量至少应为

把辣椒面全部淹没。 在这里，油温的掌握最为重要，太烫，辣椒会糊，太凉，辣椒不熟，不香。 芋头烧鸡 原料: 鸡半只约500克, 芋头500, 葱一卷, 姜一个, 蒜一大个, 干辣椒8个, 花椒数棵, 豆瓣酱50克, 酱油适量, 八角(少许), 山奈(少许), 盐, 味精, 白糖, 食用油100克 做法: 1. 鸡和芋头切块, 蒜瓣一分为二, 姜切片, 葱切沫. 2. 锅内烧油至5层热, 倒入豆瓣酱, 快炒干时一起放入姜片, 蒜粒, 八角, 山奈, 干辣椒和花椒, 炒出香味后倒入鸡块, 表面炒熟后烹入少许酱油上色, 然后加入盐, 白糖, 翻炒后加入清水, 以刚好掩盖住鸡肉为益, 随后倒入芋头, 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软, 大火收一下汁, 撒入味精,葱花就可以起锅了. 经验: 芋头放进开水里煮3分钟, 皮就会变得很好削了, 甚至用手都可以刷下来. 本人经验：最好先将芋头蒸粑，待鸡烧好后再下芋头烧几分钟。 盐局鸡是道广东名菜, 在这里, 很难做出地道的盐局鸡: 去哪里找新鲜的土鸡呀? 加工过程也复杂, 耗时. 只能因地制宜, 就地取材啦. 首先是要有盐局鸡料，唐人店有售. 我选用的是小鸡 "CORN HEN", 鸡腿, 鸡翼也可以. 用牙签或针在鸡腿、鸡胸等地方戳许多小孔(我懒, 这道工序就免了)，盐局鸡粉均匀地、厚厚地涂抹在鸡的外皮和内腔，腌上2小时；我经常是腌上, 放冰箱过夜. 次日下班回家, 烤箱预热(华氏375度); 将拍扁的姜,葱段塞在鸡腔里， 把鸡放入一个托盘上烤1 ~2小时. 如果是腿,翼, 时间短些(45MIN ~1HR). 用筷子戳戳肉厚的地方, 戳得进去，就熟了.此时给鸡翻个身, 将温度加至500度,3~5MIN, 把皮烤脆. 把烤好的鸡取出，切剁成块，，在鸡肉上撒芝麻（也可不撒），用少许的水加新的盐局鸡粉，放锅中小火煮沸，浇麻油，做成蘸酱另外用小碟子放好，和鸡块一起上菜！ 或者干脆用手撕开成块，把托盘中的汁倒在鸡肉上，再另加盐局鸡粉2茶匙、麻油少许，拌均匀，就成了手撕盐局鸡了！ 这道菜简单,容易做, 远比西人的烤火鸡美味得多! 采纳哦

烧鸡的做法是什么，哪里培训正宗烧鸡技术

网上学方法/步骤1香菇烧鸡: 将鸡整理干净剁大块，清水泡出血水沥干。干香菇温水泡发备用。锅内放少许油烧热，放入鸡块翻炒一会儿，再放入姜片翻炒。放入泡好的香菇，加入开水没过鸡块， 放一大勺老抽和盐，放入蒜瓣，大火烧开转小火。水快干时，放入少许白糖，大火收汁出锅即可。2板栗烧鸡：将 整鸡去掉头和尾，切成块，鸡块冷水下锅，放两片妆，煮到水开，捞出后用水冲洗干净。将板栗放入锅内煮十分钟，捞出后用冷水浸泡一会，去掉外売，剥掉外皮备用，锅里倒入适量油，倒入鸡块翻炒一会儿，放入葱姜蒜翻炒。倒入适量生抽、腐乳汁、料酒和醋翻炒均匀。这时候倒入板栗翻炒。加入适量开水，放入适量盐，中火炖至汤汁收干，加入味精调味即可。3土豆烧鸡：将鸡洗净剁成小块，土豆切成小方块，用水把淀粉冲干净；锅里放清水，把土豆块倒进去，水没过土豆即可；锅烧热，放少许油，放入姜片，炒香 。把鸡块倒入锅中爆炒，加入生抽，料酒，少许醋，少许盐，锅中加入适量清水，放入土豆，水烧开后盖上锅盖，开小火焖20分钟，大火收汁出锅酱，出锅即可。4干烧鸡块：将鸡洗净垛块，用盐和料酒提前腌制入味；锅内放宽油，油烧至七八成熟，下入鸡块大火炸制；炸至鸡块表面紧皮上色后，捞出控油；另起油锅，放适量底油烧热，爆香红椒、大料、花椒、葱、姜丝，烹入料酒、酱油，加水烧开；放入炸好的鸡块，加适量盐和白糖用中小火烧制；待汤汁自然收尽出锅即可。5烧鸡：将土鸡洗净、去毛，放入油锅中略炸后捞起，备用。 热锅放入适量油，放入所有材料葱、姜、红辣椒一起入锅爆炒香，再加入所有材料大料、甘草、桂皮、花椒、酱油、糖、一起炒香，加入适量清水，将所有调味料拌煮匀，放入土鸡一起煮，小火慢慢炖卤，卤约1小时左右，捞起待凉剁块盛盘即可。

烧鸡怎么烧最好吃

各地加工烧鸡的方法是大同小异，这时以道口烧鸡为便介绍加紧工方法。（1） 鸡的选择与宰杀：选用半年以上，两年以内，1~1.5公斤的健康鸡,颈部宰杀放血,去毛,腹下井膛,取出内脏,切去两爪,洗净体内腔血污,清除口腔内污物。（2） 造型：把洗净的鸡放在案板上，腹部向上，一手按鸡，一手握刀切开肋骨，用秸秆撑起体腔，再用两腿插入刀口，两翅交叉插入口腔，使鸡形成一个两头尖的半圆型。然后，用清水漂洗挂起晾干水分。（3） 配料：用老汤，以每100只鸡为例，配上砂仁15克，豆蔻15克，丁香3克，草果30克，内桂90克，良姜90克，陈皮30克，白芷90克，食盐2~3公斤，硝石18克。（4） 油炸：鸡体沥干水分后，在表面 涂上一层糖稀或蜂蜜汁，配比是糖稀或蜂蜜：水=2：3。然后把鸡放在150~160℃的油中翻炸约半分钏，成为柿黄色时捞出，捞鸡时注意不要叉破鸡皮，用肉叉夹往鸡的颈部放在盘中凉透。（5） 煮制：把油炸的鸡一层一层放在锅里，用陈年老汤加紧上配料，淹过鸡体，用竹箅子夺盖锅上，先用旺火把鸡汤煮沸，然后于再小火慢慢焖煮，直到煮熟。一般嫩鸡煮2小时左右，两年以上的老鸡煮4~5小时，要根据鸡的年龄和大小适当掌握，掌握炎候对烧鸡的品质和风味有重要影响。（6） 出锅：煮好以后，由于烧鸡非常熟烂，要注意保证把鸡完整的捞出。捞鸡前要准备好勺，叉，筷及盛器用具，先撇去汤面上的浮油，然后一只手用叉夹、往鸡颈另一只手摊开双筷住鸡腹内的秸秆，两手配合把鸡迅速捞出，放在箅子上，保持鸡向完整。品质特点：烧鸡成品色泽浅红，微带嫩黄，造型完整，鸡皮不破裂，无绒毛，具有浓郁的来不得地滋味，咸淡适口熟烂离骨，口咬齐荐的为正品。 自己在家里面做家常菜就可以做板栗烧鸡，土豆烧鸡等