糖炒板栗要用盐水泡吗？

什么是糖炒板栗？

糖炒板栗是一种受欢迎的冬季美食，特别是在中国。它们是煮熟的板栗，拌上一层糖液后，用锅煮炒而成。糖液使板栗呈现出又甜又脆的口感，非常美味。

盐水泡的作用是什么？

在煮板栗之前，很多人会用盐水泡板栗，那么盐水到底有什么作用呢？

首先，盐水可以去掉板栗表面的脏物和杂质。此外，盐水可以软化板栗的皮，便于煮熟之后去除外皮。最后，泡盐水还有利于板栗煮熟后更快速的吸收糖水。

盐水泡和不泡有什么区别？

虽然很多人会用盐水泡板栗，但也有一些人认为这是多余的步骤。那么，盐水泡和不泡有什么区别呢？

针对第一个作用，去掉板栗表面的脏物和杂质，如果板栗已经很干净了，那么泡盐水就是多余的步骤。

对于第二个作用，软化板栗的皮，确实可以让外皮更容易剥离，但如果烹饪方法是烤板栗或蒸板栗，或者直接把板栗剥皮后食用，那么这个作用也是可以忽略的。

对于最后一个作用，促进板栗吸收糖水，虽然有一定的道理，但是实际上影响很微小。糖水能够被煮熟的板栗吸收，与是否泡盐水关系不大。

是否应该用盐水泡糖炒板栗？

这其实要视情况而定。如果你用的是干净的新鲜板栗，并且打算将它们完全剥皮后食用，那么不需要用盐水泡。但是，如果你的板栗表面有脏物或者皮比较难剥离，那么用盐水泡可以省去剥皮前清洗的步骤，并且软化后的皮可以更轻松地剥离。

因此，用盐水泡糖炒板栗并没有固定的答案，取决于所使用的板栗的情况以及个人偏好。如果你不确定是否需要用盐水泡，可以尝试着使用干净的板栗制作一次，再尝试用盐水泡制作一次，看看味道和口感上是否有差别，以此来决定是否适合用盐水泡。

总结

盐水泡对于制作糖炒板栗的步骤起到了一定的作用，可以去除脏物和杂质，软化板栗的皮，促进吸收糖水。但是，是否应该使用盐水泡也需要根据个人情况而定。个人建议是，在购买板栗时挑选干净的新鲜板栗，如果皮比较难剥离或者有脏物可以用盐水泡，否则可以直接煮熟或烤制后剥皮食用，不需要泡盐水。