老树板栗炒出来会发硬吗（板栗老树更新技术视频）

老树板栗炒出来会发硬吗？

板栗作为一种营养丰富、口感独特的食材，深受大众喜爱。而老树板栗作为更为珍贵的品种，更是备受关注。但是，有些人反映老树板栗炒出来容易变硬，那么这种说法到底是否属实呢？

老树板栗的质量优劣与炒制方法有关

首先，需要明确的是，老树板栗的炒制过程与质量优劣直接相关。一些质量较差的老树板栗，无论是煮还是炒，都难以保持原有的口感和香味。而质量好的老树板栗，炒制出来的口感和香味都会更为突出。

另外，老树板栗的炒制方法也十分重要。如果火候过大、时间过长，很容易让老树板栗炒得干硬，严重影响口感。因此，在炒老树板栗时，火候、时间都需要控制得当，否则即便是质量较好的老树板栗，也难免变硬。

如何炒出口感鲜美的老树板栗

炒老树板栗时，需要注意以下几点：

1. 食材准备：选择外观完整、无虫蛀、无裂缝的老树板栗，去壳后放入凉水中浸泡30分钟，将苦味浸出，提高口感；

2. 火候掌控：使用中小火，将油热至七成热左右，放入葱姜蒜爆香后放入老树板栗，炒至外皮微焦时，加入适量的盐、糖等佐料；

3. 翻炒均匀：翻炒时要注意要均匀，避免发烤，同时要掌握好炒制的时间，否则老树板栗会变硬影响口感；

4. 炒后处理：炒好后将老树板栗取出，沥干油分，根据喜好再撒上一些香料、糖、蜜饯等调味品，即可食用。

结论

综上所述，老树板栗炒出来不一定会变硬，关键在于质量和炒制方法。只有选择质量好的老树板栗，并掌握好炒制方法，才能炒出口感鲜美、香气扑鼻的老树板栗。