糖炒板栗要用盐水泡吗吗（栗子为什么用糖炒）

前言

糖炒板栗是一道美味的秋季小吃，不仅有着香甜可口的味道，还具有一定的营养价值。然而，在制作的过程中，很多人都会犯一个错误，就是使用盐水来泡板栗。今天，我们就来解析一下这个问题。

为什么不要用盐水泡糖炒板栗？

很多人认为，用盐水泡板栗可以去除板栗的杂质和腥味，让糖炒板栗的口感更佳。然而，实际上，盐水泡板栗的方法是错误的。

首先，盐水中的盐分会破坏板栗中的维生素C和脂肪酸，影响其营养价值。其次，盐水会导致板栗表面的水分蒸发，导致板栗变干，影响口感。最后，盐水中的盐分会渗入到板栗内部，导致板栗糖分流失，失去糖分的板栗口感会变得涩味，影响食欲。

因此，不建议使用盐水泡板栗。

正确的做法是什么？

正确的做法是使用清水将板栗清洗干净，然后将板栗浸泡在清水中5-10分钟，可以让板栗吸收水分，变得更加饱满，同时也能减少板栗中的杂质和腥味。如果您非常在意板栗的味道，可以将板栗泡在淡盐水或淡糖水中，时间不要超过5分钟。

如何制作糖炒板栗？

制作糖炒板栗的方法非常简单。

首先，准备好新鲜的板栗，清洗干净后晾干。

接着，将清洗干净的板栗放入开水中煮熟。煮的时间不宜过长，一般来说，20-30分钟左右即可。

然后，将熟板栗沥干水分，放入锅中加入少量清水和白糖翻炒。随着火候的慢慢加强，白糖会慢慢的熔化，把板栗炒至整个锅中均匀发亮即可出锅。

结语

总之，在制作糖炒板栗的过程中，不要使用盐水泡板栗，这会影响糖炒板栗的口感和营养价值。正确的做法是使用清水或淡盐水或淡糖水泡板栗，但时间不宜过长。如果您喜欢糖炒板栗，可以自己尝试制作，相信您一定会制作出口感、味道都非常棒的糖炒板栗。