板栗木耳能一起炒吗吗（木耳能和板栗鸡肉一起吃吗）

简介

板栗和木耳都是营养价值很高的食材，板栗富含淀粉、蛋白质、氨基酸、脂肪、钾、磷、钙、镁、铁等矿物质，胡萝卜素、维生素B1、B2、C等多种维生素；木耳更是被称为“黑色健康食品”，富含植物胶质、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等。将它们一起炒，不仅口感独特，且营养丰富。

食材准备

板栗250克，食用菌250克，木耳150克，鸡蛋两个，洋葱适量，大蒜适量，盐适量，生抽适量，油适量，花椒适量。

制作步骤

1. 先将板栗焯水去皮，在锅中加水煮30分钟，煮熟后捞出晾凉备用。

2. 食用菌去蒂，木耳用水泡发后挤干水分；

3. 鸡蛋打散成蛋液，洋葱和大蒜切成末；

4. 锅中放入适量的油，烧热后加入花椒，炒出香味后倒入葱姜蒜末爆炒；

5. 加入食用菌、木耳翻炒片刻，加少许盐；

6. 倒入鸡蛋液，快速搅拌均匀；

7. 加入板栗、生抽翻炒均匀，炒至板栗稍微微煮一下即可出锅。

烹饪技巧

1.先将板栗去皮焯水煮熟，避免在炒制期间板栗过硬；

2.食用菌和木耳都已经泡发后，注意要擦干水分，否则炒制会比较费时间；

3.当锅油温度八成时，先加入花椒煸炒出香味，然后再倒入葱姜蒜末，这样可以更好的激发出花椒的香味；

4.炒鸡蛋时翻炒要快，避免出现凝固的块状；

5.加入盐的量要注意，仅做微加，可以考虑先用少量的盐调味，然后在出锅前再试口味；

6.炒制时间不要过长，在板栗变软之前即可出锅。

总结

作为一道传统的家常菜，板栗木耳炒得几乎是口感和营养的完美结合，它既是菜肴，又是一道营养丰富的小炒菜，可以做为大家的一道美食佳肴。