糖炒板栗发黑吗（糖炒栗子变黑了还能吃吗）

如何避免糖炒板栗发黑

糖炒板栗是秋季不可缺少的小吃，尤其是在夜市中，深受喜爱。然而，糖炒板栗往往会发黑，影响口感。那么，如何避免糖炒板栗发黑呢？

选购新鲜板栗

选购新鲜板栗是避免糖炒板栗发黑的关键。首先，我们要选择外皮光滑、无裂口、无虫眼的板栗。其次，挑选硬而有弹性的板栗，这样容易烤熟。最后，选购带瓤的板栗，瓤可以防止糖浆渗透到板栗里面。

切口处理

每颗板栗都需要切口处理，这可以帮助板栗入味，使得糖浆将板栗完全包裹。首先，我们要在板栗背部打一个交叉口，避免板栗炸裂。然后，将板栗放入锅中煮沸1-2分钟，使得板栗更容易吸收糖浆。

注意火候掌握

火候掌握非常重要。如果温度不够或时间过短，板栗会发硬；如果温度过高或时间过长，板栗会变黑，并且糖浆会变苦。一般来说，应该先用中小火烤制板栗，烤至七成熟左右之后，才可以调大火翻炒，让板栗完全吸收糖浆。

存储方式

存储方式也会影响糖炒板栗发黑的情况。一般来说，糖炒板栗应该放在密封袋中，然后放在阴凉、干燥的地方保存。如果保存不当，湿气会使得板栗发霉，导致糖炒板栗发黑。

总之，以上是关于如何避免糖炒板栗发黑的几个方法。选购新鲜板栗、切口处理、注意火候掌握、存储方式都非常重要，缺一不可。如果能够掌握这些技巧，就可以轻松制作出美味的糖炒板栗。