生板栗焯水后还是生板栗吗（生肉为什么要焯水）

生板栗焯水后还是生板栗吗？

板栗是一种非常营养的食物，它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。板栗的营养价值非常高，而且它的口感也非常好，因此深受大家的喜爱。板栗一般有两种食用方式，就是生吃和煮熟之后食用。而对于煮熟的板栗，有些人喜欢用焯水的方式来处理，那么问题来了，生板栗焯水后还是生板栗吗？

什么是焯水？

焯水是一种厨房常用的烹调方法，它指的是将食材放入开水中汆烫一段时间，然后迅速捞出来放入凉水中进行降温。焯水的目的在于去除食材的异味和杂质，同时还可以使得食材更加嫩滑美味。

生板栗焯水后的变化

对于生板栗而言，焯水后呈现出的变化主要有以下几个方面：

首先，焯水会使得板栗的外皮变得更加易剥。板栗的外皮比较坚硬，如果不处理的话很难去掉。但是，如果将生板栗放入开水中焯水一段时间，那么板栗的外皮就会变得比较松软，很容易去掉。

其次，焯水可以使得板栗更加容易煮熟。生板栗比较硬，需要花费相对较长的时间才能煮熟。但是，如果将生板栗放入开水中焯水一段时间，那么板栗的内部就会变得比较嫩软，煮熟的时间也会相应缩短。

最后，焯水还可以去除板栗的苦涩味。板栗的内部含有一种物质叫做三萜类皂苷，它会使得板栗的味道有些苦涩。但是，如果将生板栗放入开水中焯水一段时间，那么板栗中的三萜类皂苷就会被大量溶解出来，从而使得板栗的苦涩味道降低。

生板栗焯水后还是生板栗？

通过上面的介绍，我们可以知道生板栗焯水后的一些变化，并且这些变化都是很有益的。但是，焯水后的板栗是否还是“生”的板栗呢？

答案是肯定的。焯水只是在开水中将食材处理一下，它并没有改变食材的性质，因此焯水后的板栗依然属于生食。当然，如果将焯水后的板栗再进一步煮熟，那么就不再属于生食了。

结语

生板栗焯水后并不影响它的本质，只是让其更容易剥皮、更容易煮熟、味道更加好而已。所以，如果你喜欢吃板栗，可以考虑将生板栗放入开水中焯水一段时间，然后再进行下一步的烹调。当然，如果你喜欢生吃板栗的口感，那么可以直接将其生吃，不需要进行任何的处理。