板栗炖排骨要提前放板栗吗（炖排骨可不可以放红枣）

板栗炖排骨要提前放板栗吗

炖排骨是一道特别受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且蛋白质、脂肪、钙、磷等元素丰富，对于促进身体健康非常有好处，又适合大部分人食用。

而板栗炖排骨更是以独特的口感和丰富的营养闻名，但是有不少人会疑惑：板栗炖排骨要提前放板栗吗？这会不会影响炖的口感和营养价值呢？下面让我们一起来解答这个问题。

为什么要提前放板栗

首先，我们需要了解炖菜的原理。炖菜是一种长时间的烹饪方法，其特点是用水加热将食材中的营养物质浸泡到汤汁中，使得汤汁中的营养物质更加丰富，味道也更加浓郁。而板栗在炖菜中的作用就是能够增加汤汁的甜度和香味，同时还含有大量的蛋白质、碳水化合物等营养物质。

此外，板栗还能够增加食材的口感，让炖菜更加绵软和Q弹。但是板栗的外皮比较难煮烂，所以需要煮一个较长的时间才能够煮烂。如果不提前放板栗，可能会导致炖菜的时间不够，板栗没有完全煮透，口感就会受到影响。

如何合理放置板栗

所以，如果要做板栗炖排骨的话，最好还是提前放置板栗。放置的时间应该根据板栗的新鲜程度和大小来决定，新鲜的板栗煮烂的时间会比较短，而老一点的板栗则需要更长的时间。此外，如果板栗比较大的话，可以将板栗从中间剖开，这样可以让板栗更加容易煮烂。

有些人可能会认为，如果放置板栗时间过长，板栗会变得糊糊的，影响口感。其实这个问题也不用担心，正常情况下，如果炖的时间不够，汤汁中的淀粉质也会让炖菜变得糊糊的，与是否放置板栗时间过长并没有必然联系。

总结

综上所述，要做一道口感和营养都能得到保证的板栗炖排骨，最好还是提前放置板栗。这样能够让板栗更好地融入到炖菜中，增加营养价值和口感。不过放置的时间应该根据板栗的新鲜程度和大小来确定。此外，炖菜的时间也要掌握好，保证汤汁中的营养物质充分释放，但不要煮过了。