板栗发芽有毒吗（板栗发芽到什么程度不能吃）

板栗发芽有毒吗

板栗是一种常见的水果和坚果，因其味美营养丰富而备受喜爱。不过，在存放一段时间后，板栗容易产生发芽现象。那么，板栗发芽后还能否食用呢？是否会对人体造成伤害呢？下面将为大家进行解答。

板栗发芽的原因

在了解板栗发芽是否有害之前，我们先来了解一下板栗为什么会发芽。板栗发芽是由于板栗种仁内部的营养物质逐渐减少，导致种仁内部水分增多，细胞分裂加快，从而造成了发芽现象。

板栗发芽是否有害

板栗发芽只是种仁内部的一种自然现象，并不会影响到板栗果肉的食用安全。但是，由于板栗发芽后种仁内部的主要营养成分已经流失，因此口感已经变得不那么好了。

此外，板栗中含有一定量的淀粉酶，通常情况下这种淀粉酶是不能被人体所吸收的。但是，如果板栗在存放后发芽了，淀粉酶就会进一步分解淀粉质，产生一定量的葡萄糖和其它单糖类，这可能会对某些人体健康增加负担。

哪些情况下需要谨慎食用板栗

除了板栗发芽之外，还有一些情况下也需要谨慎食用板栗。首先，如果板栗带有霉斑或变质，那么一定不能食用，因为霉菌能够产生毒素对人体产生危害。

其次，如果个别人患上糖尿病、胃肠道疾病等，并且吃了板栗之后出现不适症状，那么建议暂停食用，找到原因后再做决定。

如何存放板栗

为了保证板栗的新鲜度和食用安全，我们需要正确地存储板栗。首先，要选择坚实、外皮色泽光亮无损伤的板栗果实。其次，存储板栗的环境要求凉爽干燥、通风良好，不要暴露在阳光下或潮湿的地方。最后，建议在存放板栗的容器中放一些木炭或活性炭，这样能够帮助吸附空气中的水分和异味，保持板栗新鲜。

结论

综上所述，板栗发芽并不会对人体造成直接的伤害，但发芽后口感会变差，营养价值会下降。因此，我们建议食用板栗时选择新鲜的、无发芽、无霉斑的果实，存放时保持干燥通风，如需存放一段时间再食用的话，也需要谨慎检查板栗的情况。只有这样，才能保证我们吃到的板栗既美味又健康。