板栗烧鸡要过油吗（板栗烧鸡需要提前把板栗煮熟吗）

板栗烧鸡要过油吗？

板栗烧鸡是一道美味的家常菜，不仅花色丰富，也营养丰富。然而，对于很多人来说，烹制这道菜的过程却十分纠结，其中最令人困惑的问题就是：板栗烧鸡要过油吗？今天我们就来谈一谈这个问题。

什么是过油？

在烹制板栗烧鸡之前，我们需要先了解一下什么是过油。过油是指在炸熟肉类或蔬菜前，用适量的油（不一定需要很多）预先热锅，将菜或肉等放入锅中迅速翻炒几下，使其全部表面均匀受热，使油分渗透到菜肉中，一定程度上使在接下来的烹制过程中保持菜肉本身的色香味。

板栗烧鸡要过油吗？

回到我们的问题，是否要将鸡块过油再制作板栗烧鸡？事实上，对于初学者来说，过油可以帮助鸡肉更好的入味，在烹制过程中也可以更好的控制温度，减少炸糊的可能性。因此，如果你想让板栗烧鸡口感更佳，建议先将鸡块过油再进行烹制。

但是，如果你追求健康的烹饪方式，或者觉得过油会增加炸鸡的油脂量，也可以选择不过油直接烹制。这种做法虽然会产生一些油炸味，但是可以通过后期调味处理来补救。

如何制作板栗烧鸡？

下面提供一份简单易学的板栗烧鸡的做法：

材料：

• 鸡腿肉：500克
• 板栗：适量
• 葱姜：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 糖：适量
• 水淀粉：适量
• 清水或鸡汤：适量

步骤：

1. 鸡腿肉切块，用适量的料酒、盐、生抽、老抽拌匀，腌制30分钟；
2. 葱姜切片，板栗洗净备用；
3. 热锅凉油，爆香葱姜，放入鸡块煸炒至微黄；
4. 加入适量清水或鸡汤，可盖过鸡块，放入板栗，煮沸后转小火，炖20分钟左右，期间尝咸淡，如有需要再调味；
5. 打点水淀粉收汁即可。

以上就是制作板栗烧鸡的详细方式，大家可以根据自己的口味和家庭设备等情况进行调整，希望大家都可以做出美味可口的板栗烧鸡。