板栗炖鸡肉：要过油吗？

1. 概述

板栗炖鸡肉是一道美食，受到众多人的喜爱。板栗是一种高纤维、低脂肪的食品，富含碳水化合物和维生素，有很好的健脾助消化的功效。炖鸡肉和板栗可以一起炖，不但可以提高营养价值，还可以改善口感。

2. 板栗是否需要过油

在烹饪板栗炖鸡肉时，有些人会选择让板栗过油，认为这样可以去掉板栗的膜，让口感更好。但是，板栗的膜实际上有很好的营养，如果去掉膜，会造成营养的流失。因此，建议不要过油。

3. 如何处理板栗

在炖板栗炖鸡肉之前，需要处理好板栗。首先，应该将板栗清洗干净。然后，将板栗的一端切开，留下一个小口，避免板栗在炖的过程中裂开。虽然板栗的膜有很好的营养，但是如果膜太厚会影响口感，可以把膜切薄一些。

4. 如何炖制板栗炖鸡肉

现在，我们知道了不需要过油，也处理好了板栗，接下来来看看如何炖制板栗炖鸡肉。

首先，需要将鸡肉切块，用沸水焯水去除血水，洗净备用。

然后，将姜片、葱段、料酒、盐放入鸡肉中腌制一下，入味。

接着，在砂锅中倒入适量的清水，放入腌制好的鸡块和洗净的板栗，大火烧开后转小火炖煮约40-50分钟，至鸡肉和板栗熟软。最后根据个人口味加入调味品即可。

5. 结论

在炖制板栗炖鸡肉时，不建议让板栗过油，以免流失营养价值。正确的处理方式是将板栗处理干净，不要去掉膜太厚的部分。在炖制时，鸡肉和板栗可以一起入锅，慢慢炖煮，营养更为丰富，口感更好。相信大家在尝试制作板栗炖鸡肉时，会做出美味可口的佳肴。