发芽的板栗能吃吗？

了解板栗的营养价值

板栗是一种营养丰富的坚果，富含碳水化合物、纤维素、蛋白质、维生素B1、B2、C、E以及钾、镁、铁等矿物质。板栗所含的膳食纤维有利于血液循环，促进肠胃蠕动，有一定的降脂作用，对心血管系统的保健作用颇佳。

板栗为何会发芽？

板栗因为富含水份，在高温多湿的环境下，容易发生生长反应，形成发芽现象。

发芽的板栗，虽然表面变绿，但内部的营养成分并未发生太大变化，因此不会对人体造成危害。只是口感稍有变化，比如会更加甜美、松软、口感细腻等，适合作为烹饪原料。

如何保存发芽的板栗

发芽的板栗保存时可以先将其清洗干净，晒干后装入通风性好的袋子或盒子中，保存在阴凉通风、干燥处即可。

不过需要注意的是，因为发芽的板栗富含淀粉，保存时间过长后，淀粉就会被酵解成糖类，从而变得更甜，不过甜度过高的板栗口感总体上不太好，而且也容易吸潮霉变，因此建议在短时间内使用，不要过度保存。

如何食用发芽的板栗

发芽的板栗虽然可以食用，但需要制作后再食用。首先，我们需要将板栗剥壳，洗净后去除表面发芽的圆点。然后将板栗用清水浸泡一段时间，清除杂质，并软化板栗。

接着，将板栗放入开水中加入一些盐和糖，用文火慢炖大约半小时左右。最后，根据个人口味，可以撒上适量的玫瑰花瓣、桂皮等香料，尝试制作出更加美味的板栗甜品。

结语

发芽的板栗不仅可以食用，其营养价值仍然存在。但由于口感会有所变化，因此在保存与食用上需要留意，不易过度存放。最后，相信通过本文的介绍，您对于如何处理发芽的板栗也有了更清晰的认识。