板栗要去涩吗（栗子很涩）

板栗要去涩吗

板栗是秋季的一种常见水果，它具有营养丰富、味道鲜美的特点，深受人们的喜爱。在选择购买板栗时，人们常常会关心一个问题，那就是板栗是否要去涩。下面我们来谈一谈这个问题。

何为板栗涩？

首先，我们需要明确什么是板栗涩。板栗涩是指板栗中富含的单宁酸与蛋白质等物质结合所形成的一种较为苦涩的味道。尤其是在未成熟或存储时间过长的情况下，板栗涩味更加明显。

是否要去涩？

那么，是否要去除板栗的涩味呢？这个问题并没有一个简单的答案，因为它与个人口味和健康因素有关。

一方面，对于味觉敏感的人来说，板栗的涩味可能会影响口感与食欲，因此可以尝试去除涩味使板栗更加可口。去涩的方法通常有几种，如将板栗浸泡在盐水中、焯水后再烤箱烤熟，这样可以有效降低板栗的涩味。

另一方面，板栗中含有的单宁酸等成分具有收敛和止泻作用，有助于肠胃健康，对于消化不良、腹泻等症状有缓解作用。因此，如果身体健康并且不介意涩味的话，不去除板栗的涩味也是可以的。

如何挑选购买？

除了去涩与否的问题，如何挑选购买优质的板栗也是需要注意的。下面是几个选购技巧：

1. 选择外表光滑、色泽鲜艳、坚实有重量的板栗。

2. 用手摩擦板栗的锐利边缘，如果出现胶质黏着的感觉，说明板栗存放时间较长，不宜购买。

3. 闻一闻板栗的气味，如果味道刺鼻或者有霉味，说明不新鲜，不宜购买。

综上所述，我们选择是否要去除板栗涩味，可以根据个人口味和健康状况来决定。但无论如何，挑选购买优质的板栗是关键。希望本文可以为您提供一些帮助。