板栗里面有黑色东西能吃吗（板栗坏了有黄曲霉素吗）

板栗里面有黑色东西能吃吗？

板栗，是许多人喜欢的秋季小食品，它既可以生食又可以烤着吃。而切开板栗后，我们可能偶然发现里面有个黑色的东西，那么这个东西能不能吃呢？

什么是板栗？

首先，让我们了解下板栗。板栗是栗科板栗属的植物，其树胶质地柔韧，可以抵抗腐烂和不易损坏。板栗常常被用于食品加工，也可以生吃或烤着吃。但是，有些板栗里面会有黑色的东西，什么是这个黑色的东西呢？

板栗里面的黑色东西是什么？

板栗里面的黑色东西是它的芽胶，也称为板栗花。这个黑色的芽胶通常位于两个板栗仁之间，呈圆形或椭圆形，表面是光滑的。

板栗的芽胶含有大量的纤维素、木质素和油脂，所以一些人将其和板栗仁一起煮食，认为它可以增加食品的营养价值。但是，有些人可能会担心这个黑色的东西是否安全，是否可以食用。

板栗芽胶能吃吗？

通常情况下，板栗里的芽胶是可以吃的，不会对身体造成伤害。但是，在一些极端情况下，板栗芽胶可能会被钙化或发霉，这时候不应该食用，并且需要把黑色的芽胶剔除。

此外，如果你有过敏反应或患有呼吸道疾病，最好不要食用板栗芽胶。因为板栗芽胶可能会导致过敏症状或加重呼吸道疾病。

如何判断板栗芽胶的质量？

想要食用板栗芽胶，那么如何判断它的质量呢？

首先，我们需要观察芽胶的颜色。新鲜的芽胶是黑色的，有光泽，而不新鲜的芽胶是更暗淡的，甚至带有白色。

其次，你可以用手捏一下芽胶，新鲜的芽胶质地柔韧，而不新鲜的芽胶则会变硬。如果芽胶已经变硬或者释放出异味，就说明它已经变质了，不应该食用。

总之，在挑选板栗时，可以尽量选择没有明显黑色物质的板栗，这样就可以减少芽胶的食用风险。

结论

虽然板栗里面有黑色的芽胶，但是通常情况下，板栗芽胶是可以食用的。不过，食用前需要判断芽胶的质量是否良好。如果有过敏症状或患有呼吸道疾病，最好不要食用。

优秀的板栗应该是“肉质饱满，鲜甜可口”，板栗里面有黑色物质并不表示它是劣质的，而是板栗自然生成的一种物质，均衡摄入不同营养物质才是健康饮食的核心，毕竟，没有一样食物能够包含所有的营养物质。