板栗烧肉 板栗要过水吗（水笋烧肉的家常做法）

板栗烧肉 板栗要过水吗

板栗烧肉是一道常见的中式菜品，口感香醇且rich，深受广大食客的喜爱。然而，制作这道菜品的过程中会遇到一个问题：板栗是否需要过水？接下来我们来了解一下这个问题。

什么是板栗？

首先，我们需要了解一下什么是板栗。板栗，是指板栗树的果实，是一种营养价值较高的食材，富含淀粉、蛋白质、脂肪和纤维素等多种营养成分。板栗也是中式烹饪中常用的食材之一。

板栗需要过水吗？

回到我们的问题：板栗烧肉，板栗需要过水吗？答案是视情况而定。如果是新鲜的板栗，在烹制前需要先将外壳去掉，然后码在肉片上一起炖，不需要过水。但如果是干板栗，就需要先用水将其泡发。

为了让广大厨友更好地理解这个问题，我们再来分别介绍一下这两种情况的处理方法。

新鲜板栗的处理方法

对于新鲜的板栗，我们需要将其外壳去掉，然后码在肉片上一起炖。具体的操作如下：

1. 将板栗用刀子在凸出的部分切开。
2. 将板栗放入开水中焯烫一下，这样可以更容易剥掉外壳。
3. 将去壳后的板栗与切好的肉片一起码在锅中。
4. 加入热水、盐、生姜等调料，开始烧炖。
5. 等烧到肉烂时，撒上青蒜末即可。

如此简单的操作，既能保证板栗的风味，也能将板栗与猪肉完美地融合在一起，达到口感上的协同效应。

干板栗的处理方法

如果使用的是干板栗，需要先将其泡发，再进行后续的烹饪。具体的操作如下：

1. 将板栗放入水中，浸泡6-8个小时。
2. 将泡发后的板栗放入锅中，加入水和一些调料（如八角、桂皮等）。
3. 把锅煮开，煮一个小时左右，等到板栗变软后捞出待用。
4. 将肉片切好，与泡发后的板栗一起码入砂锅中。
5. 加入调味料，用小火烧两个小时左右，等到肉烂时，撒上少许葱末，烧个两三分钟即可。

这样制作出的板栗烧肉，香气扑鼻，肉质鲜嫩，口感极佳。

总结

总之，板栗烧肉是一道美味的中式菜品，板栗需要不需要过水取决于使用的是新鲜板栗还是干板栗，具体的操作也有所不同。选择合适的板栗处理方法，可以让你的板栗烧肉更加美味。