晒青茶是什么茶，西双版纳哪里买茶叶靠谱（云南大叶种晒青毛茶）

晒青茶与烘青茶怎样认别？

现在很多普洱茶都是由烘青绿茶和烘青绿茶制成的。请问各位斋友老师，如何通过茶的香气、颜色、底部来区分？烘焙绿茶是普洱茶吗？请给我们你的建议！在3354年之前，大家都把普洱茶归类为“红茶”，但是现代制茶技术出现了大量的“烘青”，使得今天的茶叶专家无法分辨普洱茶到底应该归入哪一种茶。根据个人经验，焙炒绿茶略甜，但香气有下降的趋势。一两年后可能会显得闷。其汤色多为绿色或黄绿色，滋味爽口但汤质单薄，茶底多为鲜黄绿色，弹性较差。晒青绿茶除了有不可替代的“晒味”外，其他都是微绿的，但这种味道过一两年就会淡了。其汤色不清，一般为黄绿色或黄红色，质感强烈，回味持久。茶底多为深绿色，弹性好。总的来说，有这些基本区别，但也有一些特殊情况。3354据云南茶业一位重要人士介绍，普洱茶的原料和配方比例在计划经济时期变化不大。根据省级文件对普洱茶原料的规定，必须使用晒干工艺，普洱茶中不允许使用焙炒或其他工艺加工的原料。3354普洱茶：晒青绿茶(散茶)有鲜青或晒味。普洱茶：晒青(形茶)闻起来正而自然，香气优于‘晒青’。是因为压饼前需要蒸汽2-3秒，绿茶可以压成饼或砖或其他结实的形状。这个过程对于普洱茶来说是非常救命的。烘焙绿茶：香气高，工艺好，茶汤味道不亚于晒青普洱茶。唯一的问题是耐泡性低，口感宽度比纯晒绿茶好不了多少。个人知识。3354闻一闻茶饼，纯干绿茶几乎闻不到多少香气，只有淡淡的茶的自然味道，但和焙炒绿茶结合在一起，香气很高，不靠近鼻子都能闻到。3354烘焙和烘干唯一的区别就是烘干方式不同。烘干机里的温度超过130度，完成茶叶烘干过程只需要6-7分钟。高温杀死了茶叶中残留的活性酶，中断了茶叶的转化条件。3354第一，3360的香气浓郁，暗沉，有烤的味道；第二，汤色：与最后一次烘干有关。1、烘干温度过高，汤色清绿；2、温度略低，汤色略黄，但澄清度降低。三、叶底：色泽均匀，翠绿清新。不过请注意，烘焙过程是为了香味，适合鲜饮，不适合长期存放。另一方面，至于烘焙的设备和成本，云南从来不缺也不需要考虑。除茶叶外，云南的农副产品极其丰富，如蘑菇/黑木耳/野生菌类(松茸出口日本，美味的牛肝菌出口欧洲.)/笋丝/笋片和烟叶产量最大.有很多自制的烤箱。2004年我去了义乌。我是这样的.约3公斤鲜叶，用铁锅手工煎10分钟左右.叶子嫩\ 6分熟，然后出锅，有的红了，然后用手揉，揉的过程中有的红了.晒干的.颜色是蓝黑色的.它们中的一些是绿色的.......现在，我想就相关问题给你做如下回答。如有错误请见谅：第一，烘焙绿茶可以用春、夏、秋三季的茶叶制作，尤其是春茶(清新爽口)。

秋茶(香中带苦，苦中带甜)是极品，夏茶(味浓，但苦极淡，水淡)，三季茶要按一定比例勾兑(勾兑比例各厂保密，外界很难得知)，烘青绿茶和晒青绿茶也要按一定比例勾兑。烘焙绿茶比例越高，香气、口感、汤色越好。这与过去下关茶区(以下茶厂为代表)对沱茶的需求和口味有关(现在的四川、重庆、藏区、欧美市场等。).不能说这种味道不好。当它被饮用时(或保存良好，在保质期内)，它的香气、味道和汤色都是极好的。如果普洱茶产于滇南茶区(有勐海茶厂和易武地区的各种茶号和作坊)就很难实现了。从现在开始存放的下关沱茶，感觉年代越早，香气越淡，舒适度越低，汤色越黄，明度越低，口感越差。事实上，滇南的工厂和滇西(下关地区)的工厂在加工工艺、茶叶品种(随土壤、气候、海拔、降雨量等不同而不同)等方面都有很大的差异。)，甚至在饮酒习惯和方法上。根据下关沱茶三年保质期的要求，我只能猜测如下：1。出口欧美的产品，作为食品必须标注保质期；由于其出口能力，茶厂在生产技术、产品质量、卫生条件和其他与食品消费有关的问题上是相当安全的；3.因为制作工艺不同，适合鲜饮，不适合储存，也不指望普洱茶越陈越香(这只是香港/广东/台湾等地区对自身口感的要求)。到目前为止，这家茶厂的沱茶(生沱)还没有标明“越陈越香”的字样，少数标明“长期存放”。二、价格与焙炒绿茶与焙炒绿茶比例的关系：焙炒绿茶考虑的是鲜饮(保质期内)的香气、口感、汤色，而不考虑哪个口感随着陈年越来越香。据了解，等级(价格)越高的产品，春茶和秋茶的含量和烘青比例越高，而烘青和夏茶的比例越低。怎么选都只能是自己需要的！我喜欢普洱茶，但是铁观音是第一个学会品的。中国有许多名茶。其实我也想尝一尝，喝一喝，不过看来得等机会了。感谢大家介绍关于铁观音和丹菲尔的知识。很荣幸能和大家交流。3354烘青绿茶有青香味，干色一般为绿色，白毛较为明显。一般用的时候会看到白色的毛散落在空中漂浮。因为原地干燥。但是绳子稍微粗一点，松一点，因为泡茶过程中如果揉捻太重或者太长，就会出现黑条纹。干茶有明显的火焙味，香气浓郁。冲泡后，一般茶汤会呈现黄绿色，或嫩绿色、翠绿色。口感鲜甜，但不耐泡，叶底香气一般不持久，因为经过高温烘烤后，一些香气物质如

芳香类会挥发，所以香气不持久，叶底表现为嫩绿，或绿亮。不会显褐色。 晒青茶有明显的太阳味，干茶色泽为墨绿色，白毫也较显，条索主要看制作中是揉得紧还是松，传统手工制作，一般较松，但现在机揉较多，且味道不正，由于晒青干燥后水份较高，10%左右，故蓉毛一般不会飘散，干嗅干茶会闻到一股不太爽的味道，就像太阳光下晒久的衣服上的那种味道，冲泡后汤色手工制作显橙黄色，滋味略带点水味，苦味较重，香气表现略闷，反正不突出了，较持久，叶底一般为暗绿色，部份叶底上会出现黄班，有点像乌龙茶那种，但不是在边上。如果更深层次还得区分是台地茶、乔木茶或野生茶。——一般云南做晒青那是没错，但要分时段的，比如今年，春季时太阳较足，基本都是太阳晒干了，但夏茶就不得了，凤庆就是进入夏季后基本2/3时间都在下雨，所以晒青茶假的多，都是杀青后先放一段时间等太阳出来，或是风干，部分是轻微的用50-60度的毛火打干，那样烘味少，且色泽暗，且带有较重的水闷味或其他的杂味。——目前重庆沱茶只能叫沱茶，而不能称为普洱茶，以前的普洱茶是指滇茶集散地普洱出来的茶，后扩展到滇东南产茶区，重庆沱茶总体原料部份为云南，部份为四川，味道实比下关沱茶差太远，且有时汤色会浑浊，涩味较重，下关茶厂生产的沱茶，拼配水平较高，40-60%的原料为凤庆，其他为思茅、大理、及临沧部份地区的，目前市场上假下关沱茶较多，真假不易区分，但各位，我可不是为下关茶厂打广告啊，下关沱茶03后的商标带有一圈拼音，沱型周正，干嗅有一种类似糖精的甜香味，味厚，回甘好，爽口，耐泡，特级茶与甲级沱茶比较好喝，至于什么精装沱茶，个人认为，只是包装而矣，大众消费，就是以上两种了。曾喝过下关沱茶厂97年的一批熟沱，各方面都好，就是刚开始那两泡略带点酸味，后越泡越甜，但感觉上也并不太好。每年我都会存一点装下，也备养老。 ——十年烘青茶我喝过，并且现在还存着一些，味道也不错，汤色金亮剔透，但茶的苦涩味还有，干茶色泽也变成黑褐色，便叶底冲泡后还是显一定的暗绿色。现在我还泡了一点。 十二年蒸青茶，冲泡后汤色较亮，金亮色比上稍弱，便透出一股淡淡的蜜香，口感中带点米汤的味道，比较滑，便不宜饮用太多，喝大多会感到头略闷，重。 二十年左右的晒青茶，我有一块砖，金毫显露，并且透出一股浓郁的类似下关沱茶的那种糖精香味，一般红茶的金色毫毛时间较长后会变成菊红色，（52年滇红茶厂的金芽茶样我见过），但晒青茶刚好相反，时间越久，金色越重，20年以上的会显有点像红木家具那种红色，如果是紧茶，则茶的边上压模由于时间长会显得有点蓬松。 十年左右的滇红，喝着会感到一股生红薯的味道，汤色暗浓，一句话，不爽。可能是由于存放不佳造成。 十五年祁门红茶，干茶宝光色也消失，木香还能闻到，但喝在口中味薄，且舌面粗糙，陈味较重。

茉莉大叶晒青茶是普洱茶吗？

茉莉大叶晒青茶不是普洱茶。普洱茶属于黑茶，因产地旧属云南普洱府（今普洱市），故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。按发酵工艺分类1.生茶 是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理。生茶茶性较烈，刺激。 新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味汤色较浅或黄绿，生茶适合饮用 长久储藏 年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深。 香味越来越醇厚。2.熟茶 是经过渥堆发酵使茶性趋向温和， 熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用 质量上乘的熟普，熟普也是值得珍藏的，同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。以1973年为分界点，1973年之前没有熟茶。按原料分类普洱茶制作选用的原料不同其品质也不同，价格更加悬殊。其制茶原料分为“人工种植型原料”、“原生态乔木大树型原料”1、人工种植型原料人工种植型，茶农称“台地茶”是从人工栽培的梯地茶园里采取茶青原料，经加工制成的普洱茶。台地茶发芽期长而荫芽周期短，茶质没有适当的积累期，芽叶外表肥壮而质薄，且茶树没有合理的休养期，对茶树的生长和来年的茶质都有较大影响。台地茶由于养分不足，内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还有耕种施肥行为，只能体现出清香，所以“台地茶”普遍价格低廉。2、原生态乔木大树型原料原生态乔木大树型原料，又称“古树茶”纯料。一般以300年为限才可严格的成为“古树茶”，且都生长在深山老林中，普洱茶树经过时间的沉淀，其内质的表现力不同。古树茶获取土壤深层的矿物质成分，能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来。此类原料制成的普洱茶为“饮茶发烧友”追捧，较之人工种植型原料的高产，古树茶原料有限，市面上价格较高。但其独特内质更能体现普洱茶的“茶文化”。

怎样分辩普洱茶是晒青茶做的还是烘青茶做的

普洱茶晒青原料,苦涩为首选,汤色泛黄,苦涩杂味会随时间化掉,当年春芽、春尖、春玉烫色滋味的，消费者极易鉴别；烘青、炒青茶味清爽，汤色碧绿，有糯米或板栗微香，但陈旧后出苦不出甘。存放多年后，晒青叶色褐红，烘青、炒青叶色变黑，冲泡后晒青茶底微微皱折黑褐，而烘青、炒青的茶底则较平滑光鲜，叶底色泽非常接近红茶。烘青和炒青在氧化和发酵过程中有一个共同点，遇湿、遇潮、遇水就变苦。烘青和炒青与潮湿为敌，而晒青则与潮湿为友。自然陈化的生普和人工发酵的熟普都同湿热发生过联系，因而区别茶中是否混有非普洱茶烘青和炒青还有一些其它方法，除观察叶底外，对比品尝非常重要。有比较才有鉴别，有鉴别才有品位。比较需要座标，需要参照物。我们用晒青茶陈化的生普和熟普为参照物，用相同的重量、相同温度的水、相同的容器同时对比冲泡其它茶。如茶中混有烘青和炒青，其与湿热发生联系必然变苦的特性会在杯中暴露出来。两杯茶放冷后对比品饮，劣茶的苦性更加暴露无余。一般讲，烘青和炒青占的比例越大苦味越重。