谈一谈鳜鱼（鳜鱼为什么叫桂鱼）

谈一谈鳜鱼

鳜鱼，又名鲢鱼，是淡水鱼类的一种。它是中国南方地区比较著名的一种鱼类，也是非常受欢迎的食品之一。下面我们就来深入了解一下这种美味的鱼。

外形

鳜鱼的外形长约40厘米，体形呈长椭圆形，颜色为土黄色。它的背部较宽厚，腹部微凸，两侧呈现柿子形，中部向上凸起，像是隆起的山丘。它的头部圆形，鳞片较小，肉质松软，口腔大，而且齿数比较多。

生活环境

鳜鱼是一种适应性强的淡水鱼类，通常生活的环境为温暖的江河湖泊以及低海拔的溪流水渠。鳜鱼生活的水温需要在15℃-25℃之间，水质要求非常高，必须清洁、新鲜、含氧。如果饲养环境不好， 鳜鱼容易残疾变形，或者出现疾病和过早死亡的情况。

饮食习性

鳜鱼是典型的肉食性动物，它主要进食其他小型鱼类和水生昆虫，也会吃螃蟹、贝类等海鲜。鳜鱼品种大多食用其他鱼类，因此其肉质鲜嫩、味道鲜美，营养丰富，成为了深受人们喜爱的食品。

营养价值

鳜鱼全身富含高蛋白质、低脂肪、多种维生素和矿物质等营养成分。其中含有大量的钙、磷、铁、锌等人体所需矿物质，还含有不饱和脂肪酸和多种氨基酸等，这些都是人体必须的营养元素。

食用方式

鳜鱼是一种非常适合烹调的食材。可以烧、蒸、炸、煎、炒等各种方式进行烹制。其中，江浙一带菜系的代表---"鳜鱼生煎"吸引了无数人的眼球，这个传统的名菜在江南一带非常的有名。

市场价格

因为鳜鱼是淡水鱼，产量不是很高，所以鳜鱼的价格相对较高。在市场上，生鳜鱼的价格在10元左右每斤，而加工成的鳜鱼制品价格则要更高一些。

结论

鳜鱼，是一种适合多种烹制方式的鱼类，它不仅营养价值丰富，而且肉质鲜美，可以满足人们对于美食的追求。当然，我们在享用美食的同时，也要保护好生态环境，让更多的鱼类繁衍生息，让自然生态环境更加美好。