鳜鱼烂身烂尾怎么办（鳜鱼病大全图片）

鳜鱼，又名鲫鱼，是一种淡水鱼类，在我国各地都有着广泛分布。而在烹调鳜鱼的过程中，很容易出现鳜鱼烂身烂尾的问题，这让很多人感到困惑不解。下面将介绍鳜鱼烂身烂尾的原因及解决方法，帮助您买回新鲜的鳜鱼，烹制出美味的佳肴。

1. 烂身烂尾的原因

鳜鱼烂身烂尾的主要原因是鱼的生理特点，它们特别敏感，容易受到外界环境的影响，导致鱼身松软无力，尾部松散，并且口感不佳。

2. 如何选择新鲜的鳜鱼

选择新鲜的鳜鱼非常重要。首先，要挑选肉质紧实、鳞片鲜艳、眼睛透明的鱼，这些都是新鲜度的体现。其次，可以闻一闻鱼身是否有异味，如果有异味，说明鱼已经不新鲜了。

3. 妥善保存鳜鱼

保存鳜鱼的方法也非常重要。首先，要将鳜鱼洗干净，去掉内脏，然后用清水冲洗干净。接着，在鱼身上涂上适量的盐，然后放在冰箱里冷藏。同时，要注意鱼不要与其他食物混放，以免污染影响新鲜度。

4. 烹制鳜鱼的技巧

在烹制鳜鱼的过程中，一定要注意技巧。首先，在腌制鳜鱼的时候，要用适量的盐腌制，让肉质变得紧实。其次，在烹制的时候，要用中火慢慢煮，让鱼肉逐渐熟透，这样就可以避免烂身烂尾的情况。最后，在翻转鱼身的时候，应该小心轻柔，以免鱼身因为受力而松散。

5. 一些小窍门

除了以上的技巧之外，还有一些小窍门，可以帮助您避免鳜鱼烂身烂尾的情况。比如，在烹制鳜鱼的时候，可以适量加入醋或者白酒，这样可以帮助鱼肉变得紧实，口感更好。另外，在烹制之前，可以将鳜鱼浸泡在盐水中，这样可以除去多余的腥味，让鱼味更加鲜美。

6. 解决办法

如果不小心在烹制过程中出现了鳜鱼烂身烂尾的情况，也不要担心，有以下几种解决方法：

可以将鱼身从中间剖开，去掉骨头后重新装盘，勾芡上浆，改变形态；

可以将鱼肉切成小块，做成鱼羹、鱼丸等；

可以将鱼和其他蔬菜一起炖煮，这样可以将烂尾的鱼身和其他食材混合在一起，口感会更好。

7. 食用注意事项

最后还需要注意一些食用注意事项。首先，在食用鳜鱼的时候，要将鱼身上的刺去除干净，以免被卡住喉咙。其次，在食用之前，要将鳜鱼的鱼鳞去掉干净，以免损伤口腔。最后，在烹制的时候，要煮熟透，以保证食用安全。

8. 总结观点

鳜鱼烂身烂尾可能会影响到口感和美感，但只要购买新鲜的鱼，采用正确的烹调技巧，以及注意到保存和食用注意事项，就可以快速解决这个问题，让您可以享受到美味的鳜鱼佳肴。