鳜鱼 淡水鱼（鳜鱼是什么科）

鳜鱼，也称河鳜、鱆鱼，是一种淡水鱼类。它们身体呈蛇形，光滑而无鳞，背部棕褐色，腹部灰白色，有黑点和黑线。在中国南方，鳜鱼是很受欢迎的食材。那么鳜鱼有哪些特点和营养价值呢？

1.水质要求高

鳜鱼生活在淡水中，对水质要求非常高。因此，如果你想在家里养鳜鱼，你需要特别注意水质的管理。氨氮和硝酸盐是鳜鱼最敏感的两个参数，因此应该经常检测这两个参数。同时，如果你要吃野生鳜鱼，一定要注意水环境是否清洁。

2.鳜鱼口感鲜美

鳜鱼的肉质细嫩，口感鲜美，是文化程度、社会经济水平较高的人们喜欢的食材之一。它含有较高的蛋白质和较低的脂肪含量，非常适合健康饮食。

3.鳜鱼的营养价值

鳜鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物。它也是一种富含维生素A、B、C和D的食物。鳜鱼还含有健康的脂肪酸，如ω-3和ω-6多不饱和脂肪酸。这些脂肪酸对降低血压、降低胆固醇、预防心血管疾病有很好的作用。

4.鳜鱼在中药上有很多作用

据古方书记载，鳜鱼和鳜肝有补肾填精、坚筋骨、利水消肿、清热解毒等功效，被用于治疗多种疾病。所以，鳜鱼是中药中常用的一种食材。

5.鳜鱼也可以制作成很多美食

除了直接烹调之外，鳜鱼还可以制作很多美食。比如酸汤鳜鱼、清蒸鳜鱼、鳜鱼饺子和鳜鱼粥等等。这些美食不仅保留了鳜鱼的鲜美口感，同时也扩大了鳜鱼的用途，丰富了人们的餐桌。

6.需要留意食用的禁忌

在食用鳜鱼的过程中，需要留意一些禁忌。比如，在处理鳜鱼的过程中，应该避免用手接触鱼粘液，否则可能会引起皮肤炎症。同时，在食用鳜鱼之前，需要确保它们是煮熟的，生鳜鱼很容易引起食物中毒。

鳜鱼是一种特殊的鱼类，很受欢迎，口感鲜美，富含营养。它的水质要求高，需要留意食用的禁忌，但是只要处理得当，它仍然是一种非常美味和有用的食材。希望大家在享受鳜鱼的美味的同时，也要留意它的营养和健康价值，健康饮食、健康生活。