安徽鳜鱼（鳜鱼价格一斤多少钱）

安徽鳜鱼，又称为鲩鱼、鳜鱼、江洲鱼、大乌江鳜鱼等，是安徽省地方著名特产之一，以彭泽县的鳜鱼最为出名。鳜鱼又分为江洲鳜和徽洲鳜两种，主要生活在淮河、长江和乌江水域。安徽鳜鱼，不仅鲜美可口，而且富含人体所需营养成分，被誉为“江南五白六珍”之一。

安徽鳜鱼因其白、细、鲜、嫩、滑等特点而出名。选用新鲜的鳜鱼，切成两半去掉内脏后，再在鱼身上划两道平口，撒上姜粉、米醋、盐等佐料，腌制20分钟，然后上锅蒸熟，即可盛出。鳜鱼肉嫩味鲜，浓香味美，肉质细腻，吃后余味甘甜，且富含多种营养成分。

鳜鱼有丰富的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌等多种微量元素，对人体有益。其中，鳜鱼蛋白质含量高，易于人体吸收利用，富含多种氨基酸，可有效促进人体新陈代谢，提高身体免疫力。

除了口感鲜美、富含营养成分外，安徽鳜鱼在中医上也有不少用途。中医认为，鳜鱼性寒、味甘，归肝、心、胆、肺、肾经，具有健脾和胃、清热解毒、润肺止嗽等功效。鳜鱼还可用于治疗痰喘、胸闷、气促等症状，有助于调理身体健康。

安徽鳜鱼的做法多样，不仅可以清蒸、烤着吃，还可以煮成汤、做成千层鳜鱼等，增加了美食的可口性。其中，千层鳜鱼，是选用薄片的鲜鱼肉，夹上蛋黄、虾仁、鲜菇等馅料，逐层叠加晾晒后烹制而成的一道传统美食。

安徽鳜鱼不仅是地方特色美食，还是文化文艺、民俗庆典的重要组成部分。每年的农历二月二，彭泽县鳜鱼节便会在彭泽大乌江畔举行，各地鳜鱼爱好者和游客，将聚集在这里品尝鳜鱼美食、欣赏鳜鱼文化表演。

不过，由于水域污染等原因，目前安徽鳜鱼的产量和品质正在逐步下降。因此，除了重视环境治理，促进水质提升，还需要采取科学合理的养殖和捕捞方式，保护好安徽鳜鱼的原生态，才能让更多人品尝到健康美味的安徽鳜鱼。

总之，安徽鳜鱼以其鲜美可口、营养丰富而成为安徽省的一个代表性特产。同时，我们也应该意识到保护环境、保护水域生态、科学合理捕捞的重要性。