海参发红有白点（海参干发白了怎么回事）

海参是一种常见的海产品，非常受到人们的欢迎。但有些海参表面会出现一些白色的斑点，看起来不太美观，然而并不影响食用。那到底是什么原因导致海参出现白点呢？

首先，需要明确的一点是，出现白点的海参都是发红的品种。通常称其为“熟海参”，而不是普通的“生海参”。发红是由于海参在加工过程中被晒干后进行高温蒸煮的结果。

其次，海参表面上白点的形成是由于熟海参表面的一层叫做“表皮”或者“表膜”的东西脱落了。这种表皮其实就是海参体表的细胞结构。

那么，为什么表皮会脱落呢？这是因为在熟海参的加工过程中，为了熟透海参并且使其呈现出红色，需要将其高温蒸煮。在蒸煮的过程中，表皮会因为高温受到破坏，而脱落。只有表皮脱落后，海参才会呈现出红色。

那么，白点的形成是不是意味着熟海参质量不好呢？其实并不是这样，因为表皮脱落是出于加工需要而产生的，与海参本身的质量并没有太大关系。

此外，在加工熟海参的过程中，还会加入胡萝卜素等色素来让海参表面看起来更红更鲜艳，这些色素有可能在加工过程中会有一些变化，导致表面出现一些细小的白点。这也是白点的原因之一。

最后，需要注意的是，只要海参的内部质量没有问题，外表有少量白点并不影响食用，如果白点非常严重，可以选择将其刮掉或用盐和水反复浸泡去除。

总之，白点并不是影响熟海参品质的关键因素，消费者可以放心购买和食用。当然，如果你十分介意白点的存在，还可以尝试一些去除白点的方法。