糙海参怎么杀（海参没发起来怎么补救）

糙海参是一种珍稀的海鲜，其产地主要在北方沿海的黄海和渤海等地。糙海参采集后需要进行杀制，才能消除其腥味，提高口感。那么，糙海参怎么杀呢？下面为您详细介绍：

第一步：打草稿

在杀制糙海参之前，需要先将其清洗干净，去掉杂质和沙子。然后用剪子将糙海参顶部的刺割掉，用刀在中间剖开，将内脏和泥沙清洗干净。清洗好后，用刀在糙海参的两个侧面各划三刀，并在正反两面切开厚度相等的小块，方便入味。

第二步：沸水烫烫

将处理好的糙海参放入锅中，加入足量的清水和适量盐，大火煮沸后用中小火烧制1-2个小时。时间一到，将糙海参放入冷水中漂洗，这样可以去掉表面的粘液。

第三步：冷水浸泡

将漂洗好的糙海参放入干净的玻璃容器中，倒入矿泉水（或纯净水）完全覆盖海参，然后放入冰箱中冷藏1-2天，以达到好的入味效果。

第四步：姜葱煮制

将处理好的糙海参放入清水中加入适量的姜、葱、料酒、盐和糖，然后大火烧开，关小火慢炖40-50分钟即可。

第五步：焯水烤制

将煮制好的糙海参捞出，用净水清洗干净，然后放入滚水中焯一下水，再用105度温度的烤箱烤制20-30分钟，待表面干燥呈金黄色即可取出。

第六步：浓汁拌制

将处理好的糙海参清洗干净后，用热水焯烫1分钟，捞出沥干水分后和调料拌匀，让其入味，然后将拌匀好的糙海参放入冰箱中冷藏1-2天，这样糙海参会更加入味顺滑。

综上所述，杀制糙海参需要多个步骤，但每一步都非常重要，不可忽略。通过上述处理方法，不仅可以消除糙海参的腥味，还可以让它更加美味。不过，请注意，烹制糙海参时应该避免过度搅拌，否则会破坏它的口感。

尽管一道美食不能代表所有，但糙海参已成为人们餐桌上极具珍贵的一道菜肴。对于任何一个爱吃海鲜的人来说，每次品尝时都会领略到海的醇香，糙海参就是这样一道美味的佳肴。