海参圈水发白（海参的刺为什么发白）

海参是一种营养价值很高的食品，很多人喜欢吃海参。然而，有的人在买回海参后却会发现，海参圈水后变白。这种情况是为什么呢？本文将为你解答这个问题。

1. 什么是海参圈水？

刚买回来的海参需要泡在水里才能去除泥沙和杂质。在泡的过程中，海参会释放出一种白色的液体，这便是海参圈水。

2. 为什么海参圈水会使海参变白？

海参圈水其实是海参的代谢废物，其中包含一些蛋白质和其他化合物。如果海参圈水不及时清洗干净，这些物质会残留在海参上，影响到海参的颜色和口感。特别是海参圈水中的一种蛋白质叫肌凝蛋白，会使海参融化、变色，表面变得粘粘的。

3. 怎样避免海参变白？

为了让海参更美味，我们应该及时清洗去掉海参圈水。下面是具体步骤：

（1）将海参泡在清水中，用手搓几次。

（2）将泡海参的水倒掉，换清水再次把海参清洗一下。

（3）将清洗干净的海参烫熟，这样可以使海参更加美味。

4. 海参变白后还能吃吗？

变白的海参并不一定就不能吃了。虽然变白的海参看起来不太好看，口感也有所下降，但是由于海参内部的营养仍然存在，所以仍然可以食用。

5. 吃海参有什么好处？

海参富含多种营养物质，如胶原蛋白、多糖、钙、锌、铁和硒等。其中胶原蛋白是一种优良的蛋白质来源，能够美容养颜。硒是一种具有抗氧化作用的微量元素，能够抵抗自由基对人体造成的损伤。因此，适当食用海参对身体有很多好处。

6. 总结

海参圈水使海参变白，因为它包含了海参代谢废物中的蛋白质和其他物质。为了避免海参变白，我们应该及时清洗去掉海参圈水。尽管变白的海参不太好看，但仍然可以食用。实际上，海参还是一种具有营养价值的食品，它有美容养颜、抗氧化等多种作用。

个人观点

虽然变白的海参不够好看，但是其实这并不能说明变白的海参就不好吃了。不少人会因为海参变白而放弃这个美味的食材，这是一种浪费。当然，如果您在吃海参之前对它进行适当的处理，即清洗掉海参圈水，那么你将可以吃到新鲜和美味的海参。