黄颡鱼鱼生（石巴子鱼）

作为中国四大淡水鱼之一，黄颡鱼是一种非常美味的鲜水鱼类。如果您想要尝试一下黄颡鱼的鱼生，本文将为您介绍一下黄颡鱼鱼生的制作过程。

第一步：准备材料

制作黄颡鱼鱼生的主料是黄颡鱼肉，此外还需要生姜、大蒜、香葱、辣椒、盐、糖、生抽、醋、料酒、花椒粉等调味料。其中，黄颡鱼肉最好选用新鲜的，最好是当天捕获的。

第二步：处理黄颡鱼肉

首先将黄颡鱼肉去鳞、去骨，剁成肉泥。然后将肉泥加入姜末、蒜末、盐、糖、生抽、料酒、花椒粉搅拌均匀，放入冰箱冷冻室，冻结1-2个小时。

第三步：切配调味菜料

将辣椒、葱花、大蒜、香葱等适量调味料切成末备用。

第四步：拌制黄颡鱼鱼生

将处理好的黄颡鱼肉取出，加入切好的调味菜料，顺着一个方向搅拌，直至肉馅充分裹上调味料。

第五步：调味

将调味料分别加入盐、糖、生抽、醋、料酒等适量调味料，搅拌均匀。

第六步：上桌食用

将调好味的黄颡鱼鱼生装盘，表面撒上适量辣椒粉、花椒粉装饰，即可上桌食用。

黄颡鱼鱼生制作简单，味道鲜美，口感也非常不错。不过值得注意的是，由于黄颡鱼肉本身含有较高的脂肪，鱼生制作时适量控制油脂和盐分的添加，以避免对健康造成不良影响。