黄颡鱼烂皮处理（黄辣丁皮肤溃烂能吃吗）

黄颡鱼是一种常见的淡水鱼，在中国南方水域广泛分布，其肉质细嫩，口感鲜美，备受人们的喜爱。然而黄颡鱼在烹调的过程中容易出现烂皮的问题，影响了美食的口感。本文就为大家介绍一下如何处理黄颡鱼的烂皮问题。

首先，处理黄颡鱼烂皮时需要注意选购新鲜的黄颡鱼。新鲜的黄颡鱼表皮完好，鱼鳞紧密，不易剥落，而老化的黄颡鱼表皮会发黄，鳞片容易脱落，剥离力很大，容易出现烂皮现象。

其次，在清理黄颡鱼时需将鳞片清理干净，尽量不要将其留下。如果在清理过程中发现鳞片掉落较多，或者已经有一部分表皮烂掉了，可以用清水和食盐将黄颡鱼浸泡一段时间，能够软化鳞片和表皮，减少剥落的现象，同时生蚝壳或者鸡蛋壳片在黄颡鱼上摩擦也有软化鳞片的效果。

接下来，处理黄颡鱼表皮烂掉的部分。如果出现了局部的烂皮，可以用牙签将烂掉的表皮刮掉，或者用小刀轻轻割去表皮，注意不要将黄颡鱼的肉切破。

接下来，我们需要为黄颡鱼加工一些食材。先将黄颡鱼肚子剖开，将内脏清理干净，再用淀粉将鲜黄颡鱼涂上一层，这样可以在烹调的过程中有效防止鲜黄颡鱼烂皮并锁住鱼肉的新鲜汁液。

最后，当下锅前准备工作完成后，在锅里放入油，烧至五六成热时，将处理好的鲜黄颡鱼放进去煎炸，并及时翻面，直至表皮金黄脆香，同时鱼肉保持嫩滑，即可出锅上桌。

通过以上步骤我们就可以轻松地处理黄颡鱼烂皮，做出美味可口的黄颡鱼菜肴了。

总之，黄颡鱼的烂皮问题不难解决，只要我们注意选购新鲜的黄颡鱼，仔细清理鱼身，调整加工方式，并进行正确的烹调，就可以做出美味的黄颡鱼菜肴，让人口感满意。