上海黄颡鱼（黄颡鱼百度百科）

上海黄颡鱼（学名：Pelteobagrus fulvidraco），属于鲤形目鲇科，是一种非常常见的淡水鱼类，尤其受到上海人的欢迎和喜爱，甚至被称作“上海鲤鱼”。

1、生物特征

黄颡鱼身体呈卵圆形，头部扁平，口大而斜，具有非常鲜明的黄颡和黑色虎斑样式，故而得名。身体通常长30-40厘米，大者可达60厘米左右，体重一般在1-3斤之间。

2、生境和分布

黄颡鱼主要栖息在中国沿海、江河湖泊中，常见于长江流域、珠江流域、钱塘江流域等，同时也分布在亚洲各国，如东南亚、印度尼西亚。在上海市内，则是主要出现在长江和太湖、松江河、黄浦江等多个流域内。

3、营养价值和食用方法

黄颡鱼肉白而嫩，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素和必需氨基酸等。常见的食用方法有清蒸、红烧、煎、炸等，最为推荐的还是黄焖黄颡鱼，味道鲜美可口，而且含有丰富的营养素。

4、黄颡鱼的野生资源保护

由于黄颡鱼野生资源受到外来捕捞和水污染的严重威胁，因此，各级政府部门和社会团体都将黄颡鱼列为重点保护对象，禁止非法捕捞、破坏和滥捕滥卖。同时，人们也在积极探索黄颡鱼的人工繁殖和养殖技术，以便保证市场供应和野生资源的有效保护。

5、黄颡鱼与上海市的传统美食文化

上海作为一个历史文化名城，自然也有着自己的传统美食文化。而黄颡鱼作为上海市的特产之一，也自然成为了上海美食文化的代表之一。无论是在传统家庭食堂还是大型连锁餐饮机构内，都能够看到黄焖黄颡鱼、糖醋黄颡鱼、口味各异的黄颡鱼锅等各种经典美食。

6、结语

总之，黄颡鱼在上海市的餐桌上、在上海市的人们心中，都具有着非常独特而宝贵的地位。既然是拥有如此丰富和珍贵的资源，在味蕾上享受的同时，我们更应该加强黄颡鱼野生资源的保护和人工繁殖与养殖工作，以期更好的发扬上海市的特色美食文化！