凌鱼和鲫鱼的区别（鲮鱼为什么不好吃）

水产食品中，凌鱼和鲫鱼常被人们所熟知，这两种鱼都是市场上的热门食材。但是很多人可能会觉得凌鱼和鲫鱼看起来相似，很难分辨它们之间的区别。那么，到底凌鱼和鲫鱼有什么不同呢？本文将从外形、产地、营养成分、用途等方面进行探讨。

外形方面

凌鱼也叫草鱼，亦或是白水鱼，是淡水鱼类之一，身体呈椭圆形，侧扁而略带扁平，鱼背呈棕色，腹部白色，身上有很多的鳞片，每个鳞片都带有黑边，这也是凌鱼很容易被人们辨认的原因之一。

而鲫鱼外形与凌鱼有所不同，它身体略微侧扁，也类似椭圆形，具有光滑的鳞片，头部短而扁平。不过鲫鱼与凌鱼有一个共同点，它们的背鳍都非常宽大，能够变形成一些类似于三角形或梯形的形状。

产地方面

凌鱼广泛分布于我国南北各个地区，尤其是我国南方地区的淡水湖泊和江河中，凌鱼的产地更加多。与凌鱼相比，鲫鱼的产地要更加分散，不仅分布在我国的河湖之间，还有一些出现在日本、朝鲜等东亚地区。

营养成分方面

在营养成分上，凌鱼和鲫鱼都属于高蛋白，低脂肪的食材。凌鱼富含人体所需的卵磷脂、维生素D和镁等营养成分。而鲫鱼则是维生素D的重要来源之一，同时还富含蛋白质和脂肪酸等。由于两种鱼的营养不同，因此适合不同的人群食用。

用途方面

凌鱼烹饪可谓是变化多端，口感鲜美，营养丰富，是我国著名的传统名菜之一。凌鱼烤鱼、红烧鱼块、水煮鱼片等都是非常受欢迎的方式。而鲫鱼则是一种适合多种烹饪方式的食材，可以油炸、蒸、煎等，同时还可制成鲫鱼豆腐等家常小食。

价格方面

在市场上，凌鱼和鲫鱼的价格都比较亲民，可以说是比较廉价的食材。通常人们可以在超市和菜市场里就能买到新鲜的凌鱼和鲫鱼，价格相对都比较低廉。

口感方面

凌鱼的口感清淡鲜美、肉质细嫩，是被很多人都所喜欢的好食材。而鲫鱼的口感稍微重一些，多汁有弹性，而其鱼刺则相对较少，所以很容易入口，深受消费者们的喜爱。

结论

总的来说，在营养、口感、烹饪方式等方面，凌鱼和鲫鱼都有各自的优势。它们在市场上的价格都比较亲民，是家常菜中非常常见的食材。如果您也是一个喜欢烹饪水产类菜肴的人，那不妨可以尝试用凌鱼和鲫鱼来制作一些自己喜欢的美食。