草鱼鲫鱼鲈鱼有啥区别（鲈鱼多少钱一斤）

草鱼、鲫鱼、鲈鱼是我国常见的三种淡水鱼类。虽然它们都是广受欢迎的美食，但是它们在外形、口感和食用方法上都有所不同。下面就让我们来一起了解一下草鱼、鲫鱼、鲈鱼有哪些区别。

草鱼

草鱼，又称青鱼，是我国常见的淡水鱼类之一。草鱼的长相与鲤鱼相似，身体呈椭圆形，灰褐色，身上有浅色小斑点。草鱼的肉质细嫩，味道鲜美，而且富含高蛋白、低脂肪的营养成分。草鱼可以清蒸、红烧、煮汤等多种烹饪方式，十分适合家庭食用。

鲫鱼

鲫鱼是我国最常见的淡水鱼之一，可以在江河、湖泊、渠道等水域发现。鲫鱼的身体呈长椭圆形，呈银灰色，身上有黑白色细斑点。鲫鱼的肉质鲜美，味道细腻，适合做“红烧鲫鱼”、“清蒸鲫鱼”、“鲫鱼汤”等多种菜肴。

鲈鱼

鲈鱼是一种深受人们喜欢的海水鱼类，主要分布在温带和亚热带海域。相比之下，草鱼和鲫鱼更适合于淡水养殖。鲈鱼的身体扁平而长，呈椭圆形，有异于淡水鱼的海水鱼的特殊香味和口感。因为鲈鱼富含脂肪，故味道也会更为香甜。烹饪上，一般以清蒸和煎的方式为主，口感更佳。

区别一：生长环境

从生长环境来看，草鱼、鲫鱼和鲈鱼生长的水域有所不同。草鱼和鲫鱼喜欢清澈、缓流的淡水环境，而鲈鱼则需在海水环境下生长。因此，三种鱼的生长环境及其不同的习性，它们的营养结构、口感、食用效果也各不相同。

区别二：身体特征

草鱼的身体呈椭圆形，灰褐色，身上有浅色小斑点;鲫鱼的身体呈长椭圆形，呈银灰色，身上有黑白色细斑点;鲈鱼的身体扁平而长，呈椭圆形。三种鱼的身体特征均不同，即使外形相似，但从身体结构、色泽、细节方面看来，都是特别有区别的。

区别三：口感与香味

从口感和香味上看，草鱼和鲫鱼都属于淡水鱼类，身上的脂肪很少，肉质细嫩、鲜美，口感清香。其中草鱼含有一些特殊的香草味道，因此更容易让人产生遐想，喜欢尝试。相比之下，鲈鱼目标更高，因为它生长在海水中，身上含有更多的脂肪，因此味道较鲜，而且煮熟之后也更容易在嘴里产生一种较为浓郁的香气。

区别四：适用烹饪方式

由于草鱼和鲫鱼都是淡水鱼，鱼肉味较淡，因此在烹饪过程中，一般采用卤、红烧、清蒸等烹饪方式，这样的烹饪方式可以突出鱼的鲜味和肉质细腻感。相比之下，鲈鱼富含脂肪，烹饪方式比较多，除了可以清蒸、红烧，还可以煎，口感更佳。

区别五：营养成分

鲈鱼相比草鱼和鲫鱼，由于生长在海水环境中，因此身上含有更多的海洋元素、矿物质，还富含高蛋白、低脂肪的营养成分，对人体有很好的补益作用。但是，对于草鱼和鲫鱼，由于它们生长在淡水环境中，因此身上的营养成分相对鲈鱼来说要略低一些。

区别六：市场价格

最后一个区别就是鱼的市场价格，个中情况复杂，但从总的角度看，草鱼的价格比鲫鱼要高，而鲈鱼则是整个鱼类市场中的高端品种，价格相对较高。

在选择食用时，草鱼、鲫鱼、鲈鱼历史悠久，口感鲜美、营养丰富，但是每一种鱼的特点各异。在挑选、烹饪和食用时要根据自己或顾客的口味和需要进行选择，多种食用或不同食用方法都值得一试。