观尝鱼名鲫鱼红色（观赏鱼百科）

鲫鱼红色的现象一直让人很好奇，为什么鲫鱼会变成红色的呢？这是因为人工饲养时，鲫鱼的饲料含有红色素，所以鱼身上会逐渐变成红色。那么鲫鱼是哪些地区的特产呢？下面我们来一探究竟。

鲫鱼是中国传统的淡水食用鱼类之一，现在在江南地区和北方的渔场中都广泛饲养。其中江南地区的鲫鱼最为出名，因为这里的鲫鱼肉质细嫩，肝腥味不重，是广大人们喜爱的餐桌美味。

关于江南地区的鲫鱼，有一些口诀是非常有名的：“太湖鲫王、满洲鲫脊、肥东拦河香”，从这些口诀中，我们可以看出，不同地区的鲫鱼有着不同的特点。

太湖鲫王是指太湖产的鲫鱼，这种鲫鱼繁育周期短，生长迅速，肉质肥美，外形美观，营养成分较高，口感鲜美。

满洲鲫脊是指东北地区传统的鲫鱼，这种鲫鱼生长在清澈的水中，肉质较为细嫩，富有弹性，口感清新。而且在东北的冰天雪地中养成，更是令鱼肉质地更加细腻。

肥东拦河香是指产自江苏肥东的鲫鱼，这种鲫鱼体型较为粗壮，甜嫩可口，肉质肥美。

对于鲫鱼的营养价值，我们不能够忽视，它含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸和矿物质，对人体的健康有着很好的保健作用。研究发现，鲫鱼头和内脏中所含有的DHA是人体脑细胞、神经细胞的必需成分，多吃鲫鱼能够提高人的智力。

那么如何选购新鲜的鲫鱼呢？首先，我们应该选择鲜活、有粘液、眼睛透明、腮清、鳃鲜红色的鲫鱼。其次，看鲫鱼的皮，如果是金黄色的，则说明鲫鱼饲养得好、营养充足。而且鲫鱼的体重不能太轻，否则就是市场上的“杂鱼”。

最后，提到鲫鱼不能不提到鱼头汤，既营养又美味，尤其是在冬天喝鱼头汤对人体十分好处。只需要准备两三个嫩鲫鱼头，加上鸡汤、骨头汤、青葱、姜片、米酒，煮30分钟即可。

总之，鲫鱼是一种美味可口、营养价值高的淡水食用鱼，不同地区的鲫鱼品种和制法多样，大家可以根据自己的喜好选择，相信适合你的口味一定可以找到。