这样才叫岳鲤鱼（荷花鲤鱼和普通鲤鱼有什么区别）

大部分人都能说出鲤鱼是什么。在中国，鲤鱼属于常见鱼类，也是各个地方婚庆喜事必备餐桌上的佳肴。但对于“岳鲤鱼”这个词，相信很多人都不是很了解。那么，岳鲤鱼是什么？又有什么区别于普通的鲤鱼呢？

岳鲤鱼学名为“青鱼”，是中国地方优质淡水鱼的代表品种之一。岳鲤鱼是淡水鱼中的一等品，产于西南地区的鄂西、川西、滇西等地区的小溪、小河、净水水库中的清澈水域。

岳鲤鱼的外形与普通鲤鱼相似，但吃起来则截然不同。首先，岳鲤鱼的肉更加细嫩，口感更鲜美。其次，岳鲤鱼肉质紧密，低脂肪，高蛋白，富含维生素和微量元素。

如何辨别优质的岳鲤鱼呢？选购时应该注意以下几点：

1.它的身体应该富有光泽，且表皮应该无任何大的划伤。

2.新鲜的岳鲤鱼身体健硕、背部稍微微凸起，有充足的肉质感。

3.眼睛清澈明亮，不是红肿、不流泪，鱼鳃是鲜红色的，鱼鳞也应该很亮，没有折断或坏死的情况。

4.最好一致选择方头尾挺的岳鲤鱼，肉颜色微红、肉眼看上去佼佼有出息。

岳鲤鱼的烹调多样，烤、蒸、煎、炸、红烧、清炖都是不错的选择。其中清炖岳鲤鱼是当地人最喜欢的吃法。只需将岳鲤鱼整条剖开后，加入适量的清水、姜片、葱白等调味品，用文火慢炖，直至汤汁浓稠，鱼肉入味即可食用。

总的来说，岳鲤鱼是一种美味可口的淡水鱼，它不仅营养丰富，而且烹调简单。然而，要选购优质的岳鲤鱼则需要留心身体光泽，背部肉质感等标志性特征。如果你来到鄂西、川西、滇西等地的深山之中，不妨品尝一下这个美味鱼类，感受一下纯天然水域所孕育的独特风味。