叉尾鱼和鲶鱼哪个营养价值高（叉尾鱼的营养价值功效）

叉尾鱼和鲶鱼是市场上常见的淡水鱼类，很多人不知道它们之间的差别，尤其是它们的营养价值方面。下面将专业介绍叉尾鱼和鲶鱼的特点和营养价值，以便为爱吃鱼的读者提供帮助，从而更科学、更地道地享受美食。

叉尾鱼介绍

叉尾鱼又叫鲸头鱼、银鲸、鲤鱼等，是一种主要生长于亚马逊河和尼罗河等淡水水系的世界上仅有的两种产于淡水中且能适应海水的鱼类之一。叉尾鱼外形长而扁、身体侧扁，头部偏大，口部大且无须，背部为中褐色，腹部为灰白色。

叉尾鱼的营养价值

叉尾鱼肉质细嫩、味美，味道鲜美，适合多种烹饪方式，而且其肉含有较高的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、锌、硒、维生素等营养成分，常食用对人体健康有较好的帮助。

鲶鱼介绍

鲶鱼，又称鲇鱼、黄鲶、阴阳头、双髻鲶等，是一种淡水性底层肉食性鱼类。鲶鱼体型圆柱形，头部扁平呈三角形，口大有利齿，外表呈黑褐色。

鲶鱼的营养价值

鲶鱼肉质松软、味道鲜美，肉质肥嫩，而且富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、铁、锌等营养成分，能够提高人体的免疫力，起到滋补养生、补虚补血、降低胆固醇血脂等效果。

叉尾鱼和鲶鱼的比较

虽然叉尾鱼和鲶鱼都是美味的淡水鱼，但是它们的营养成分有一些差别。

蛋白质含量

叉尾鱼和鲶鱼的蛋白质含量都比较高，但是鲶鱼的蛋白质含量相对略高一些，每100克鲶鱼肉可提供约19.8克蛋白质，叉尾鱼约17.1克。

脂肪含量

叉尾鱼和鲶鱼的脂肪含量都比较低，不过叉尾鱼的脂肪含量相对比较低，每100克叉尾鱼肉可提供2.6克脂肪，鲶鱼肉可提供3.5克。

维生素含量

叉尾鱼和鲶鱼都是比较富含维生素的鱼类，但是它们维生素含量方面也有一定差别。鲶鱼含有大量维生素D和维生素E，而叉尾鱼则富含维生素B12。

结论

综上所述，叉尾鱼和鲶鱼都是美味而有营养的淡水鱼，不过两者营养价值上的差别并不是很大。其中鲶鱼含有较多的蛋白质和脂肪，而叉尾鱼则富含维生素B12。

最终的选择还是根据个人口味和身体需要而定，但不管如何，每种鱼的肉都是丰富多彩的美食资源，吃鱼有益健康，也是广大人民群众爱不释手的美食之一。