越南洲鲶鱼（越南鱼品种）

越南洲鲶鱼（Pangasius hypophthalmus），也被称作巨头鱼或大吻鲶鱼，是一种淡水鱼类，主要产自越南的湄公河流域，也在一些东南亚国家如泰国和印度生产。这种鱼有非常高的经济价值，是世界各地家庭和餐馆菜单上的主菜之一。

1.外观特征

越南洲鲶鱼长约1米，重可达220磅。其外形长而扁平，头部宽阔，口部呈鲨鱼形状，皮肤呈灰色或银色，带有黑色斑点。尾巴圆形，以粗而有力的肌肉为主要特征。

2.繁殖和生长

越南洲鲶鱼在自然环境下繁殖困难，因此它们多在人工鱼塘和城市水道中生长。其繁殖期一般在3月至5月之间，可以利用各种人工技术促进繁殖。它们需要水温在28-30℃下生长，通常需要10-12个月才能达到成熟的大小。

3.营养价值

越南洲鲶鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，并富含维生素B12、B6、D3、钾、碳水化合物和钙。它们的肉质细嫩、鲜美、无刺，非常适合烹饪。因此，它们成为了市场上非常受欢迎的水产之一。

4.烹饪方法

越南洲鲶鱼可以用各种方法烹饪，如油炸、蒸、烤、煮和煎。它可以配以各种蔬菜和米饭，也可与各种调味料搭配食用。其中，越南有一道非常有名的菜品是用越南洲鲶鱼和莲藕制作的鲶鱼煲。

5.环境影响

越南洲鲶鱼在过去十年间经历了一个快速扩张期。它们的生产是越南的重要产业之一，但是鱼塘的建设和养殖数量的增加也会对水资源造成影响。此外，一些鱼塘的排放物和废料会影响周边环境。

6.总体来说，越南洲鲶鱼是一种营养丰富、适合烹饪的水产品，已成为世界各地的美食之一。然而，在保证生产增长的同时，应对其环境影响加以关注和限制。