鲶鱼如何加工（鲶鱼的处理方法）

鲶鱼，又称青鱼、花鲇、鲶、花鱼等，是一种淡水鱼类。它肉质鲜美，营养丰富，深受广大消费者青睐。下面介绍鲶鱼的加工方法。

第一步：去鱼鳞。在加工鲶鱼之前，需要先将鱼鳞去掉。用刮刀顺着鱼身方向刮去鱼鳞即可。如果手感不太好，也可以用刀片刮除鱼鳞。

第二步：去内脏。将鱼身剖开，挖出鱼内脏，清洗干净即可。

第三步：去鱼头、尾。将鱼头、尾切掉，只留下中间鱼身。

第四步：切片。将鲶鱼横向切片，约厚度为1厘米左右。

第五步：腌制。将鱼片放入碗中，加入适量盐、姜末、葱末、料酒、味精、生抽、白糖等腌制料，按自己的口味调制。把鱼片裹上腌制料，放入冰箱冷藏1-2小时。

第六步：煎炸。将腌制好的鱼片煎炸至两面金黄色即可。煎炸的方法有很多，可以用平底锅、不粘锅、烤箱等多种方法煎炸。

第七步：配菜。将煎炸好的鲶鱼配上青椒、红椒、芹菜、胡萝卜等蔬菜，营养更加丰富。

以上是鲶鱼的加工方法。如果你喜欢吃鲶鱼，不妨试试这种制作方法，相信你一定会爱上它的美味。

最后提醒一点，加工鲶鱼之前，一定要保证鱼的新鲜。如果鱼太长时间不新鲜，肉质不好，加工出来的味道也会大打折扣。因此，在购买鱼的时候，要注意新鲜程度。