河南泥鳅会商宝

河南泥鳅会商宝，是一道以泥鳅为主料的河南地方特色菜。泥鳅肉质鲜嫩，汁水丰富，口感极佳，被誉为河南的“泥鳅鱼”。下面我们来详细了解一下这道美食。

第一步：选材

选用活体泥鳅比冻泥鳅更好，选泥鳅的时候应该选择体长在20-22cm, 宽7-8cm的泥鳅。这样的泥鳅肉质更鲜嫩。

第二步：杀制

泥鳅的肚子要清理干净，去除泥和内脏，然后用醋或者热水烫过，这样味道会更加鲜美。

第三步：去腥

将准备好的泥鳅浸泡在凉开水中半小时左右，这样可以去除泥鳅身上的腥味。然后再沥干水份备用。

第四步：加工

将泥鳅切成约2寸长的段，撒一些淀粉，搅拌均匀。锅内放油烧至七成热，将泥鳅段放入炸至金黄色捞出备用。

第五步：调料

锅内留少许底油，加入葱姜爆香，放入干辣椒和花椒继续煸炒，倒入泥鳅段翻炒均匀。

第六步：入味

在泥鳅段中加入盐、酱油、料酒、白糖、蒜末翻炒均匀，加入适量的水，煮至汤汁浓稠即可。

第七步：做法2

除了以上做法，还可以用红糖、豆腐乳、味精、生姜等调料入味。或者用切好的生姜包裹泥鳅再用叶子包裹，用大火烤熟即可。

结论

无论是哪种做法，河南泥鳅会商宝都是一道非常地道、美味的特色菜。如果你想了解河南美食文化，不妨品尝一下泥鳅会商宝。