泥鳅烂身会传染吗（泥鳅炖多长时间就烂了）

泥鳅是一种受到广泛食用的鱼类，但一些人对它是否会传染疑虑重重。本文将回答这个问题，并介绍泥鳅的营养价值以及如何做到安全食用泥鳅。

首先，泥鳅烂身是否会传染？目前没有科学证据证明泥鳅烂身会传染，在欧美许多餐厅的菜单上甚至都有“泥鳅肉生吃”的选项。但是，泥鳅是一种淡水鱼类，它们生活在泥泞的底部环境，容易带有一些细菌和寄生虫。所以，在食用泥鳅时，需要注意选择健康、干净的泥鳅。

而选择健康的泥鳅最好不要自己去捕捉，而是选择有健康证明、有保障的销售商处购买。泥鳅的选择应该非常重视，选用的泥鳅最好没有病变色斑，龟裂，苔藓和变形的现象，这样的泥鳅已经有问题了。

在烹调中切勿使用不清洗的器具和双手浸泡在鱼中，这些都会带来污染食物的风险。将泥鳅放入水中清洗一会儿后将水倒掉，这样就可以去掉身上很多的泥沙。如果担心泥鳅农药残留，可以选择使用海水汆泡泥鳅，这样可以有效降低残留的风险。

泥鳅中寄生虫和细菌的问题能否通过烧烤或煮熟的方式杀灭？答案是可以的，但烹调时间需要足够长。虽然烤烤熟后吃，很多寄生虫和细菌已经被杀死了，但并不是绝对的，所以在烹调前要仔细处理，把头部、尾部等不洁的部位剪去，肚子里的内脏也要彻底清理干净。

泥鳅是一种营养价值很高的鱼类，泥鳅的蛋白质含量丰富，而且质量很好。泥鳅蛋白质中含有16种氨基酸，脂肪含量极低，每100克大约只有0.25克左右的脂肪。所以，泥鳅是一种适合多次食用的佳品。

不过，需要注意的是，泥鳅富含蛋白质和微量元素，适量食用可滋补养生，但也不可过量，适量才能营养平衡。且有的人较为敏感，泥鳅会引起过敏反应，所以对于一些过敏体质的人来说应少量食用或避免食用。

综上所述，所谓的“泥鳅烂身会传染”是不符合事实的，但是选用健康清洁的泥鳅，以及在烹调中注意细节，做到科学健康地食用泥鳅是非常有必要的。作为消费者，我们应该认真对待食物的健康问题，从而保障我们的健康和安全。