宣城泥鳅（广东鳅鱼）

宣城泥鳅，是中国安徽省宣城市出产的一种食用泥鳅，也是中国安徽省省级非物质文化遗产。它是一种小型淡水鱼类，生长在宣城的鄂河和琥珀河两条河流中。

宣城泥鳅的主要特点是泥鳅身体长度为15-20厘米，厚度适中，肉质细嫩。因为生长环境的优越，宣城泥鳅营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等多种营养物质。

宣城泥鳅的烹饪方式多种多样，比如烹煮、炒食、清蒸、红烧等等，每一种方式都能够为泥鳅带来不同的口感与风味。而其中最为著名的就是清蒸宣城泥鳅，用文火慢慢蒸，再配合上一些葱姜等佐料，让泥鳅的鲜美更为突出。

由于宣城泥鳅口感鲜美，因此备受广大食客的喜爱。在宣城市，经常会有许多游客慕名前来品尝这道特色美食。同时，由于宣城泥鳅的生长环境十分严格，也使得它的产量不大，因此价格相对较高。

不过，值得一提的是，由于近年来水污染等问题日益加重，宣城泥鳅的生长环境受到了一定的影响。因此，保护宣城泥鳅的生长环境，保护它的种苗、生态环境和食品安全等方面变得尤为重要。

对于喜爱宣城泥鳅的人来说，保护它的生长环境，也是在保护这种美味的方式。只有保持生态环境卫生清洁，才能够让宣城泥鳅始终保持着鲜美可口的特色。

此外，对于爱好美食的食客来说，在品尝美食的同时，也需要注意自己的健康。如果食用不当，极易引发消化道疾病。因此，在品尝宣城泥鳅的同时，建议选择正规的餐饮场所，确保食品安全。

最后，我们可以看到，宣城泥鳅的特色美味，离不开生态环境的保护，也离不开食品安全的保障。在我们享受美食的同时，也应该更加注重环境保护和健康饮食。