牛蛙黄身怎么治（死牛蛙肉的颜色）

牛蛙是一种食用价值很高的动物，但是在食用牛蛙的过程中常常会遇到黄身的问题。那么，牛蛙黄身该怎么处理呢？本文将会给出解决方案。

1.什么是牛蛙黄身？

牛蛙黄身是指雌性青蛙在自然通道排泄卵子的过程中，卵巢壳膜的破裂而排出的卵黄囊。它呈现黄绿色，是牛蛙的营养源之一。

2.牛蛙黄身的危害

食用牛蛙黄身可能会引起疾病的传播，因为牛蛙是一种有害生物，常寄生在青蛙身上。牛蛙黄身的寄生虫如果没有彻底煮熟，人体可能会感染上肠道寄生虫、肝吸虫、血吸虫等疾病。

3.处理牛蛙黄身的方法

如果牛蛙的卵巢未破裂，黄身还未出来，刚刚剖开的牛蛙体内的卵黄囊可以割掉，然后用盐水或者浓盐水浸泡，十分钟后拿出即可。

如果黄身已经出现，需要把黄身和卵巢都清除干净。将牛蛙的腹部切开，然后用勺子轻轻刮掉卵巢内的黏液和黄身一起取出。剪去多余的部分，用沸水焯一下，取出即可。

4.如何选购健康的牛蛙

食用牛蛙时，首先要注意要选购健康的牛蛙。健康的牛蛙表面光滑，无裂槽，腹部膨胀，眼睛明亮凸出，四肢有力，手足有长爪，指下有吸盘。

5.如何烹饪牛蛙黄身

经过处理的牛蛙黄身通常被用于烹制各种美食。烹饪牛蛙黄身时，我们需要将其放入沸水中焯烫三分钟，然后用冷水浸泡一会儿，取出沥干备用。

6.牛蛙黄身的营养价值

虽然牛蛙黄身容易传染疾病，但它也是一种养生佳品，营养含量极为丰富。牛蛙黄身中含有丰富的蛋白质、钙质、铁质等营养成分，有助于增强体质，提高抵抗力。

7.吃牛蛙黄身的禁忌

尽管牛蛙黄身有很多好处，但也有一些禁忌需要注意。首先，孕妇和哺乳期妇女要谨慎食用。其次，患有消化系统疾病，以及肝、肾疾病的人也应该避免食用。

8.结论

牛蛙黄身是一种有着丰富营养价值的食材，但要注意处理、选购和烹饪。在食用牛蛙黄身的时候，我们应该注意遵循健康的饮食习惯，尽可能避免过度食用，以保证我们的健康。