昆明牛蛙鸡（昆明天府棒棒鸡）

昆明是一个美食之都，有着丰富多彩的餐饮文化。其中，以火车站牛蛙鸡最为出名。传说这道菜起源于50年前，由彝族创制。现在已成为昆明非常盛行的地方美食，在中老年人中尤为受欢迎。

首先，牛蛙鸡是由牛蛙、鸡和泡椒等配料混合搭配烹制而成。肉质鲜嫩，香辣可口。它通常是用平底锅做的，以保证火候均匀。不同的餐厅会用不同的调料来制作这道菜，因此口味各有不同。

其次，牛蛙鸡的做法非常有讲究。首先要用鸡肉将虫子子虫去掉，切成块状；其次，牛蛙切去头部和后腿，肉质切成块状；最后，将泡椒、姜蒜等调料放入锅中，然后加入鸡肉和牛蛙肉，翻炒均匀就可以了。

除了味道之外，牛蛙鸡也非常具有营养价值。牛蛙肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，鸡肉也含有丰富的营养成分，这道菜也被誉为“滋阴补阳”的补品。而泡椒则有镇痛抗炎和增强食欲的作用。

当地的居民通常会在家里做这道菜，但如果你想去餐馆品尝，那么火车站附近就有多家餐馆可以选择。当地人普遍认为这里的牛蛙鸡味道最正宗，价格也相对比较实惠。

除了牛蛙鸡之外，昆明还有很多其他值得尝试的美食。湖滨路的过桥米线、云南菜中的过桥蘑菇火锅、石屏豆腐、沙河粑粑、玉溪过桥米线、官渡烤鱼等等，都是很受当地人欢迎的美食。如果你是个美食爱好者，昆明绝对不会让你失望。

总的来说，昆明牛蛙鸡是当地的一道传统美食，不仅非常美味，而且营养丰富。这道菜的独特口感，吸引了很多美食爱好者前来品尝。如果你到昆明旅游一定要去尝试一下。