怎么选青虾（虾怎么挑选几个步骤）

在挑选青虾时，无论是作为主菜还是配菜，选购的质量都是非常关键的。 青虾鲜美可口，但是肉质和口感有很大差别，甚至口感也会因不同的新鲜程度和处理方式而有所不同。在挑选青虾时，以下六个方面需要注意。

1. 身体状态

新鲜的青虾身体呈C型，并且肉质紧实、硬度适中。 青虾的外壳应该保持湿润而有光泽，没有裂纹或缺口。如果外壳变黑或者发黄，那么这批青虾已经不再新鲜。

2. 气味

新鲜的青虾应该没有什么异味，只有一种微甜的海洋气息。如果青虾散发出腐臭味或是酸臭味，那么就需要谨慎购买。

3. 看脚

挑选青虾时，可以看看它们的脚。如果脚周围的环形部分发黑或者变软，那么就是虾的老化迹象。

4. 挤压青虾身体

这是一种检验青虾新鲜度的方法。顾客可以用手指轻轻地挤压青虾背上的肉。如果肉弹性十足，那么这代表着青虾新鲜。如果弹性不足或者肉变软，则表示这批青虾已经萎缩和变质了。

5. 大小

考虑到青虾会在烹饪过程中变形，因此在挑选的时候要买稍微大一点的。 如果用来炒菜，选购刚好以便于同等时间烹饪。如果选择加热后会变得柔软多汁的大青虾，那么就可以尝试较大尺寸的青虾。

6. 保存和存储

青虾是非常敏感的食物，它们很容易受到自然环境的影响。因此，在购买青虾后，需要快速地将其放到冰箱中存储。这样可以将青虾的保质期延长到两天左右。

总的来说，挑选新鲜的青虾是非常重要的。考虑到保鲜的实际状况，顾客应该在买回家后尽快将青虾存储到冰箱中。如果能够严格执行以上的六个步骤，那么就能购买到非常新鲜美味的青虾。