40斤大青鱼怎么做（炖十斤大鱼的家常做法）

大青鱼，在中国南方很常见，是一种非常美味的鱼类。如果你有一条40斤大青鱼，你应该如何料理呢？下面是一些做法推荐。

1. 清蒸大青鱼

将大青鱼洗净，切片后切成约2厘米厚的薄片。用料酒、酱油、姜末、葱花、盐搭配拌匀，倒在鱼肉上，腌渍30分钟。放入蒸锅中，大火蒸10分钟，然后再小火蒸10-15分钟即可。

2. 红烧大青鱼

将大青鱼切段，用姜片和葱结焯水后捞出。将红烧汁拌匀，放在锅底，加热到油温七八成热，放入鱼肉煎至两面金黄色并易碎时盛出，捞去姜葱。将已烧开的红烧汁烧开，倒入锅中，上层铺透过筛的鱼肉，勾芡，淋上热油即可。

3. 糟卤大青鱼

制作鱼汁：生抽、老抽、料酒、糖、花椒、香叶、花雕酒、水，按比例混合调味。将大青鱼切片，用料酒、葱姜、鱼汁腌制半小时。将大青鱼和腌制的汁倒入锅中，大火煮开，转中火卤制30分钟，让鱼汁完全被吸收。

4. 煎大青鱼

将大青鱼切成薄片，用盐，黑胡椒，姜末，蒜末，油拌匀搭配腌制。油热后放入锅中煎至两面金黄色，鱼皮酥脆，鱼肉香软，表层略带焦香。

5. 炸大青鱼

将大青鱼切成块，裹上淀粉、盐和黑胡椒粉，放入锅中炸至金黄色即可。可以把香菜末、辣椒末、蒜末和酱油混合成调味汁，蘸着吃。

6. 烤大青鱼

先在鱼身上划几个口子，配上调料：姜丝，蒜泥，盐巴，胡椒粉，料酒，酱油。放进烤箱，上下火，把鱼烤出脆皮，香味四溢。这是一种比较慢的烹饪方法，可以让鱼的味道慢慢浸透在调料中。

结论

40斤大青鱼实在是太大了，你可以根据你的口味和喜好进行选择喜欢的做法。你可以清蒸一部分，红烧另一部分，煮汤或者做糟卤。当然如果你乐意也可以半分煎，半分炸，都尝试一下。让家人朋友都尝尝你专业级别的做法，享受美食的同时，体验你的烹饪乐趣吧。