淡水青鱼家常做法（青鱼有哪些做法）

淡水青鱼是一种广泛分布于南亚和东南亚地区的淡水鱼类，也是中国南方比较普遍的一种鱼。它的肉质白嫩，肉味鲜美，营养丰富，是家庭烹调的极品食材之一。以下是5种淡水青鱼家常做法，供您参考。

清蒸淡水青鱼

材料：淡水青鱼一条，姜葱蒜各适量

做法：

1. 淡水青鱼去鳞去内脏，切成两半;

2. 姜、蒜洗净切丝，青葱切成葱花备用;

3. 将鱼放入碗中，加入少量料酒、盐、胡椒粉腌制一会儿;

4. 在鱼上切几个口子，将姜蒜丝放入口中;

5. 在鱼的上下放上姜蒜丝，再加盐、鸡精、葱花，上笼蒸20分钟。即可上桌。

清炖淡水青鱼

材料：淡水青鱼一条，姜片适量，葱段适量，盐适量

做法：

1. 将淡水青鱼去鳞去内脏，洗净切成适当大小的块，备用;

2. 热锅凉油，放入葱姜片爆香;

3. 放入鱼块，加入清水，水量要刚刚够鱼块;

4. 大火烧开后，撇去浮沫，小火炖20分钟;

5. 加入盐，再炖3分钟即可。

香辣淡水青鱼片

材料：淡水青鱼一条，花椒、干辣椒适量，葱姜蒜适量。

做法：

1. 将淡水青鱼去鳞去内脏，滚刀切成薄片，加入少量淀粉和盐腌制5分钟;

2. 葱姜蒜切末，花椒粒、干辣椒切段;

3. 热锅冷油，炒香葱姜蒜末，加入花椒和干辣椒炒香;

4. 加入青鱼片，翻炒均匀，加入盐、糖、鸡精等调味料。

干煎淡水青鱼

材料：淡水青鱼一条，葱姜各适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，辣椒适量。

做法：

1. 将淡水青鱼去鳞去内脏，斜切成薄片，用细盐稍微腌一下;

2. 拍上一点料酒，放一些葱姜;

3. 加上一点点酱油、盐和鸡精拌匀;

4. 热锅冷油，放入青鱼片，小火煎至两面金黄;

5. 加入辣椒丝，煎个几秒钟，即可上桌。

糖醋淡水青鱼

材料：淡水青鱼一条，葱姜适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，醋适量，胡椒粉适量。

做法：

1. 将淡水青鱼去鳞去内脏，洗净切成块，用料酒和盐腌制十几分钟;

2. 锅中加入油，热至五成热，将鱼块下锅煎至金黄色，捞出备用;

3. 起锅，放入葱姜末，爆香后加入适量清水，加入白糖和醋，熬制成糖醋汁;

4. 将鱼块放入糖醋汁中，中小火慢炖;

5. 最后压入一些黑胡椒粉即可。

泡椒淡水青鱼

材料：淡水青鱼一条，大蒜适量，泡椒适量，细辣椒适量，胡椒粉适量，盐适量，料酒适量，葱姜适量。

做法：

1. 将淡水青鱼去鳞去内脏，用刀切成片，加入料酒、盐、胡椒粉腌制半小时左右;

2. 锅中加入油，将腌制好的鱼片煎至两面金黄色;

3. 起锅，加入少量油爆香葱姜大蒜末，放入泡椒、细辣椒和鱼面爆炒;

4. 加入煎好的鱼片继续翻炒，加入适量盐和胡椒粉调味即可。

以上就是淡水青鱼的5种家常做法，每一种做法都有各自的特点，希望您都能喜欢。不管是清炖、清蒸还是糖醋，都要注意加入些许的姜蒜调味，这样可以除腥解腥，令鱼肉更鲜美。另外，煮鱼时要注意火候，切不可煮过头，否则会影响口感。